出自:营养学主治医师

皮褶测量常取的部位为（）
A:三头肌下端
B:腹直肌上端
C:髂嵴下端
D:肩胛骨上端
E:锁骨下端
不可能使基础代谢水平升高的因素是（）
A:炎热
B:寒冷
C:摄食过多
D:精神紧张
E:饥饿
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
A:短链脂肪酸
B:长链脂肪酸
C:碳水化合物
D:胶原和黏蛋白
E:矿物质
可通过加热来避免的食物中毒为（）
A:四季豆中毒
B:河豚毒素中毒
C:赤霉病麦中毒
D:葡萄球菌毒素中毒
E:苦井水中毒
由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）
A:维生素B2、维生素B12
B:维生素B6、叶酸
C:维生素B12、生物素
D:维生素B2、维生素B6
E:维生素B6、维生素B12
胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（）
A:控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入
B:限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg／d
C:限制胆固醇摄入量＜300mg／d
D:控制能量，降低体重
E:适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入
肺炎患者提供的能量为（）
A:1000～1200kcal／d
B:1200～1500kcal／d
C:1500～1800kcal／d
D:1800～2000kcal／d
E:2000～2400kcal／d
肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是（）
A:血清维生素和微量元素浓度
B:肝胆超声检查和骨密度检测
C:尿3-甲基组氨酸测定
D:血清渗透压
E:肌酐身高指数
河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）
A:神经系统症状
B:胃肠道症状
C:肝肾损伤
D:血液系统症状
E:脑损伤
肾脏病患者营养治疗应（）
A:低能量供应，减少肾脏负担
B:肾功能不全时，增加蛋白摄入量
C:减少植物蛋白质，供给优质蛋白质
D:增加进水量
E:低钙高磷膳食
外周静脉营养的优点是（）
A:便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理
B:对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C:能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度
D:输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎
E:可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦
谷类的第二限制性氨基酸是（）
A:赖氨酸
B:含硫氨基酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
E:蛋氨酸
下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）
A:谷氨酸
B:甘氨酸
C:脯氨酸
D:丝氨酸
E:苏氨酸
下列不是我国常用的食品添加剂的是（）
A:防腐剂
B:发色剂
C:漂白剂
D:增稠剂
E:甜味剂
维生素D缺乏时可出现（）
A:肾脏钙质沉着
B:大骨节病
C:痛痛病
D:手足痉挛症
E:脂溢性皮炎
食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食的患者应采用（）
A:普通膳食
B:半流或全流膳食
C:高蛋白普通膳食
D:清流膳食
E:低蛋白普通膳食
下列属于缺铁性贫血的改变为（）
A:血清铁增加 
B:贮存铁增加 
C:血红蛋白降低 
D:总铁结合力降低 
E:红细胞游离原卟啉降低
蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）
A:蛋白质脂肪碳水化合物
B:碳水化合物蛋白质脂肪
C:脂肪蛋白质碳水化合物
D:碳水化合物脂肪蛋白质
E:蛋白质碳水化合物脂肪
口腔疾病患者应该避免（）
A:油烹煎炸食物
B:牛奶以及过甜食物
C:过咸过酸食物
D:过硬食物
E:过软食物
女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。该患者的饮食治疗原则为（）
A:控制总能量摄入，胆固醇＜200mg／d
B:控制总能量摄入，胆固醇＜300mg／d
C:控制盐，补充维生素和矿物质
D:限制不饱和脂肪酸
E:低盐、低脂肪、少食多餐
肾脏病患者营养评价方法，除外（）
A:膳食调查
B:身体测量
C:肾功能检查
D:应急状态评估
E:尿常规
以下说法错误的是（）
A:维生素B缺乏可增强化学致癌物的致癌作用
B:宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关
C:维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成
D:维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用
E:生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素
下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）
A:《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B:《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C:《中国营养改善行动计划》
D:《特定人群膳食指南》
E:《学生集体用餐卫生监督办法》
体现医师克已美德的做法是（）
A:风险大的治疗尽量推给别人
B:点名手术无论大小能做多少就做多少
C:只要是对患者有利的要求有求必应
D:只要是患者的要求有求必应
E:对患者有利而又无损自我利益的才去做
肾盂肾炎的临床表现是（）
A:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
B:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
C:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
D:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
E:原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿
可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）
A:共轭亚油酸
B:α-亚麻酸
C:膳食纤维
D:花生四烯酸
E:植物固醇
哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）
A:新霉素等抗生素
B:降血脂药物
C:避孕药
D:降血糖药
E:抗结核药
反映机体锰的营养状况的指标是（）
A:血锰浓度
B:尿锰浓度
C:发锰含量
D:以上全是
E:以上全不是
叶酸缺乏不会导致（）
A:巨幼红细胞性贫血
B:口腔生殖综合征
C:舌炎及胃肠功能紊乱
D:婴儿神经管畸形
E:高同型半胱氨酸血症
一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）
A:90%
B:92%
C:95%
D:97%
E:98%
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