出自:公共营养师

（）是构成血红蛋白、肌红蛋白的成分。
A:钙
B:铁
C:锌
D:硒
学龄前儿童要避免进食（）
A:油炸食品
B:刺激性食品
C:高糖食品
D:水果冻
E:膨化食品
钼可预防动脉硬化。
简述幼儿食谱的营养评价原则
粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。
A:密封
B:干燥
C:潮湿
D:高温
脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。
下列哪种调查方法不能得到食物输入量的精确信息（）
A:称重法
B:24h回顾法
C:食物频率法
D:记账法
根据体质指数（BMI）判断我国成人理想体重的正常范围是（）
A:＜18.5
B:18.5～23.9
C:25～29.9
D:≥30
日光紫外线折射不足是维生素D缺乏的主要原因。
行为学习的方式包括有两个层次，一是以模仿学习为主；二是以自主式学习为主。其中模仿学习为主的包括有：（）、无意模仿、强迫模仿。
A:诱导模仿
B:有意模仿
C:自主模仿
D:自行模仿
在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是（）
A:可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌
B:有利于机体正氮平衡维持
C:可使人体精神振奋，具有健康感
D:促进体脂分解
E:可改善患者心理状态，增强治疗信心
产后1个月内由于乳汁分泌每日约为500mL，乳母的膳食能量适当供给即可，至3个月后每日泌乳量增加到750～850mL，对能量的需求增加。
含胆固醇较高的食物有（）。
A:动物内脏
B:蛋黄
C:奶油
D:大豆
E:鱼肉
浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
A:0.5%～0.7%
B:0.8%～1.0%
C:1.0%～1.2%
D:1.2%～1.5%
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。
A:水果与蔬菜可相互替换
B:果皮中的膳食纤维含量低于果肉
C:果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D:加工的水果制品不能代替新鲜水果
和其他营养素不同，（）更适合于评价膳食脂肪的构成。
A:脂肪的供能比
B:脂肪的熔点和消化率
C:脂肪中脂肪酸的比例
D:脂肪中含有的其他成分
流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的（　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
A:大米
B:熏鱼
C:蔬菜
D:腌肉
红茶属不发酵茶。
能量-价格比值低的膳食，更适合普通老百姓。
关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）
A:膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入
B:多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品
C:烹调方法以煮或想煜为最佳
D:多食含铁丰富的食品，如动物肝脏
下列关于食物能量的折算系数正确的是（）
A:每1g脂肪提供4kcal能量
B:每1g蛋白质提供4kcal能量
C:每1g碳水化合物提供4kcal能量
D:每1g乙醇提供7kcal能量
E:每1g膳食纤维提供4kcal能量
湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钙
B:钾
C:镁
D:铁
计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。
（）应鼓励摄入。
A:蔬菜
B:水果
C:全麸谷类食物
D:脱脂和低脂乳品
E:精制白米面
某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal，钙的RNI为800mg）而言，该食物钙的INQ值是多少？（）
A:0.04
B:0.1
C:1
访谈的关键在于通过合适的语言和交流来保障调查信息的准确和完整。
为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。

第1题，共3个问题
(简答题)用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。

第2题，共3个问题
(简答题)根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？

第3题，共3个问题
(简答题)以三餐三点制，根据已给食物和需要增添的食物，设计该幼儿一日食谱，只编写食物及菜肴名称即可，不必计算数量）
产后尽早给新生儿开奶，主要是为了给新生儿得到能量。
花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题
A:大肠菌群
B:肠道致病菌
C:霉菌
D:酵母菌
通过标准化使体格测量的精准度和准确度尽量接近（）
A:计算值
B:真值
C:估计值
D:国际标准值
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