出自:营养与食品卫生高级职称

微波技术的优点是（）
A:节省时间
B:节约能量
C:保存营养成分
D:功效成分缓解
E:保存食品风味
什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有哪些？
关于膳食纤维说法正确的是（）。
A:膳食纤维可减少口腔内食物咀嚼的时间
B:膳食纤维可加速肠道内容物的排泄
C:膳食纤维可结合胆酸
D:膳食纤维易引起胆石症
关于健康相关生存质量的概念中，有下列几种认识①生存质量与健康是完全等同的；②生存质量是多维的概念；③生存质量是客观的、可测量的生活水平的反映；④生存质量一般要求被测试者自己评价；⑤不同文化、不同地域的人，可以用相同的量表进行测量以上说法，正确的组合是（）
A:①④⑤
B:①②④
C:②③④
D:①③④
E:②④
膜浓缩的种类有（）。
A:微滤
B:网滤
C:布滤
D:超滤
E:电渗析
统计学研究内容是（）
A:样本的统计量
B:总体的参数
C:变量间的关系
D:变量变异情况
E:数据的收集、分析、解释和表达
婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
A:30％～35％
B:35％～40％
C:45％～50％
D:20％～30％
具有抗氧化作用的维生素是（）.
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:叶酸
中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为（）mg.
A:2000
B:100
C:800
D:700
可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。
A:感染
B:药物
C:化学性毒物
D:外伤
E:弥散性血管内凝血
能通过校正的方法将其消除的误差是（）
A:随机测量误差
B:抽样误差
C:系统误差
D:观察误差
E:以上均不对
哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）。
A:汞
B:铅
C:砷
D:镉
E:锰
用体质指数（BMI）来评价人体营养状况，下列说法正确的是（）。
A:BMI＜18.5为慢性热能缺乏
B:BMI＜20为慢性热能缺乏
C:25.0～29.9为超重
D:25～30为超重
品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该（）.
A:对有关食品可能产生的危害进行解释、说明
B:注明有关食品的产地
C:公布有关食品的销售范围
D:说明有关食品的检测方法
经济发达国家模式的膳食结构可造成的后果是（）。
A:肥胖病
B:蛋白热能营养不良
C:高血压
D:冠心病
E:糖尿病
关于多糖的叙述正确的是（）。
A:包括淀粉、糊精、糖元
B:均是直链形的
C:均可利用
D:均是由单糖组成的
与先天畸形有关的营养因素有（）。
A:孕妇锌、叶酸缺乏
B:维生素A过多
C:孕早期血糖升高
D:孕妇酗酒
E:孕妇铁缺乏
医师进行实验性临床医疗，应当（）
A:征得本人同意
B:经医院批准
C:征得患者本人或者其家属同意
D:经医院批准并征得患者本人或者其家属同意
E:经医院批准或者征得患者本人及家属同意
磷脂是包含（）成分的化合物。
A:磷酸
B:脂肪酸
C:氨基酸
D:甘油
每日成人男性维生素A参考推荐摄入量为（）微克RE.
A:800
B:700
C:3000
D:900
下列哪个食物在100g时含钾最高（）.
A:黄豆
B:黑木
C:紫菜
D:花生仁
血管是血液流动的管道，包括动脉、（）和（）3部分。
原核生物参与转录起始的酶是（）
A:引物酶
B:解链酶
C:RNA聚合酶I
D:RNA聚合酶全酶
E:RNA聚合酶核心酶
酒按照酿造方法可分为（）。
A:白酒
B:发酵酒
C:蒸馏酒
D:葡萄酒
E:配制酒
矿物质具有以下特点（）.
A:在体内可以合成
B:在体内分布不均匀
C:矿物质之间存在协同或拮抗作用
D:某些微量元素摄入过多易产生毒性作用
E:不同食物中矿物质的含量变化很大
营养物质的吸收主要在 （）里进行。
胆固醇体内代谢的主要去路是在肝中转化为（）
A:乙酰COA
B:NADPH
C:维生素D
D:类固醇
E:胆汁酸
下列属于营养调查内容的是（）
A:能量摄入情况调查
B:血清总蛋白测定
C:尿负荷试验
D:临床症状检查
E:体质指数计算
随机抽取了5人，测量他们在接受某一项治疗前后的呼吸量，资料如下： 治疗前 2750 2360 2950 2830 2260 2480 2650 2190 2940 2550 治疗后 2850 2390 2990 2870 2330 2530 2690 2240 2980 2600 可选用何种统计方法分析治疗有无效果（）
A:成组t检验
B:两本率比较的t检验
C:配对t检验
D:秩和检验
E:单因素方差分析
胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它们都含有（）。
A:-CH3
B:-NH2
C:-NH3
D:-SH
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