出自:临床营养高级职称

营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）
A:氨基酸
B:维生素
C:矿物质
D:某些天然食品及其制品
E:植物化学物
在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失（）
A:糖类
B:脂类
C:维生素类
D:无机盐类
E:蛋白质类
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
A:亚油酸
B:油酸
C:花生四烯酸
D:α－亚麻酸
E:二十碳五烯酸（EPA）
肝性脑病患者（）
A:补充植物蛋白质1～2g／d
B:补充植物蛋白质5～10g／d
C:补充植物蛋白质10～20g／d
D:补充动物蛋白质1～2g／d
E:补充动物蛋白质10～20g／d
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
A:奶类
B:蔬菜、水果
C:酒类
D:腌制肉制品
以下疾病属于食物中毒范畴的是（）
A:暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B:肠道传染病
C:特异体质引起的过敏性变态反应
D:食人正常数量可食状态的有毒食物
E:寄生虫病
以下对基础代谢的解释错误的足（）
A:人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）
B:禁食12h后
C:静卧、放松时
D:熟睡时
E:是维持人体基本生命活动的能量
胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）
A:软饭
B:高蛋白、高维生素、低纤维膳食
C:无渣半流质膳食
D:冷流质膳食
E:高铁膳食
心肌梗死的营养治疗原则是（）
A:增加总能量摄入
B:增加水分摄入
C:高蛋白高脂膳食
D:限制总能量和脂类摄入
E:限制膳食纤维摄入
筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）
A:运铁蛋白
B:血红蛋白
C:铁蛋白
D:肌红蛋白
E:转铁蛋白受体
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能的诊断为（）
A:病毒性肝炎
B:细菌性痢疾
C:霍乱
D:伤寒
E:肺结核
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。

第1题，共3个问题
(单选题)以下富含饱和脂肪酸的食物有（）
A:豆油
B:花生油
C:葵花子油
D:玉米油
E:椰子泊

第2题，共3个问题
(单选题)WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）
A:10%
B:15%
C:20%
D:25%
E:30%

第3题，共3个问题
(单选题)胆固醇摄入量全天应（）
A:<1000mg
B:<800mg
C:=500mg
D:>300mg
E:<300mg
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）
A:肌醇
B:维生素B6
C:维生素C
D:维生素A
E:烟酸
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:β－胡萝卜素
E:抗坏血酸
可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（）
A:牛奶
B:猪血
C:胡萝卜
D:马铃薯
E:橙子
缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）
A:血清铁蛋白浓度下降
B:血清铁下降
C:运铁蛋白饱和度下降
D:游离原卟啉浓度降低
E:血红蛋白下降
高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过（）
A:10～15g
B:15～25g
C:25～30g
D:35g
E:40g
信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项（）
A:信息
B:教育
C:动员
D:娱乐
E:示范
患儿，男，2岁。以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。

第1题，共2个问题
(单选题)最适宜该患儿食用的食物为（）
A:山药
B:大米
C:面粉
D:鸡蛋
E:瘦肉

第2题，共2个问题
(单选题)该患儿的根本病因为（）
A:家族遗传
B:苯丙氨酸羟化酶先天缺陷
C:1－磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏
D:焦磷酸酶先天缺陷
E:苯丙氨酸缺乏
干膳食是用来评价（）
A:肝脏的解毒功能
B:肾脏的滤过功能
C:小肠的吸收功能
D:肾脏的浓缩功能
E:小肠的分泌功能
喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）
A:软饭
B:半流质
C:清流质
D:浓流质
E:冷流质
目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是（）
A:摄入不足
B:过多食用精制食品
C:不良饮食习惯
D:过多食用西式快餐
E:需要量增加
男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。营养治疗除常规治疗外，需重点调整（）。
A:嘌呤摄入量
B:能量
C:蛋白质摄入量
D:脂肪摄入量
E:微量元素摄入量
低蛋白膳食适用于（）
A:肝炎患者
B:胃炎患者
C:慢性肾功能不全患者
D:肝性脑病患者
E:急性肾小球肾炎患者
某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L

第1题，共2个问题
(单选题)对本病急性发作有特效的药物是（）
A:布洛芬
B:秋水仙碱
C:消炎痛
D:皮质类固醇
E:芬必得

第2题，共2个问题
(单选题)治疗时在食物选择上应选（）
A:牛肉、猪肝、绿叶菜
B:面包、扁豆、鲤鱼
C:鱼、猪肉、菜花
D:鸡蛋、精白米、卷心菜
E:酸奶、羊肉、鱼
根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项（）
A:增加体力活动
B:增加餐次
C:食物烹调应清淡
D:增添绿叶蔬菜
E:食物要粗细搭配
7－脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）
A:维生素D3
B:维生素D2
C:胆钙化醇
D:25OH－D3
E:1，25（OH）2D3
某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C 120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。 针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（）
A:增加动物肝摄入
B:增加精制米面摄入
C:增加柑橘水果摄入
D:增加有色蔬菜摄入
E:增加蛋黄摄入
原发性骨质疏松症的特征为（）
A:骨量减少
B:骨的微观结构不变
C:骨的脆性降低
D:Ⅰ型为老年性骨质疏松症
E:Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）
A:肉类食品
B:病死性畜肉
C:蛋类食品
D:水产品
E:小麦
F:玉米
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