出自:营养（师）

反映铁耗竭的指标（）。
A:运铁蛋白饱和度
B:血清铁蛋白
C:红细胞转酮醇酶活力
D:红细胞游离原卟啉
E:血红蛋白
以下哪项因素与低出生体重无关（）。
A:孕期血浆总蛋白高
B:孕期血浆白蛋白低
C:孕期贫血
D:孕期能量摄入低
E:吸烟、酗酒
中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A:25％～30％
B:30％～35％
C:40％～45％
D:45％～50%
E:50%～60%
急性胰腺炎患者恢复期（）。
A:高蛋白质膳食
B:可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质
C:可增加高脂肪膳食
D:通过静脉补充营养素
E:可少量摄入有刺激性的食物
男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。该患者很可能是（）。
A:倾倒综合征
B:低血糖综合征
C:十二指肠溃疡
D:冠心病急性发作
E:脑缺血
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。
A:蛋白质、胡萝卜素、锌
B:维生素E、锌、甘油三酯
C:脂肪酸、维生素C、硒
D:硒、氨基酸、乳糖
E:维生素C、硒、维生素E
目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）。
A:色氨酸
B:谷氨酰胺
C:精氨酸
D:亮氨酸
E:ω-3多不饱和脂肪酸
根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加（）。
A:150kcal/d
B:180kcal/d
C:200kcal/d
D:220kcal/d
E:250kcal/d
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。
A:500
B:600
C:700
D:800
E:900
运动时就餐时间安排下列哪项比较合理（）。
A:运动结束后10分钟进食
B:进餐后30分钟开始运动
C:进餐后4小时开始运动
D:进餐后2个多小时开始运动
E:运动结束后20分钟进食
硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:肝脏
B:肾脏
C:胰脏
D:脂肪
E:血液
关于河豚毒素表述不正确的是（）。
A:盐腌或日晒不能破坏该毒素
B:一种很强的神经毒素
C:对热稳定
D:引起的中毒潜伏期较长
E:主要存在于卵巢
膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。
A:40％～50％
B:50％～60％
C:60％～70％
D:70％～80％
E:80％～90％
普食的蛋白质供给量为（）。
A:100g/d
B:150g/d
C:40～50g/d
D:占总能量的12％～14％
E:E.0.8～1.0g/（kg·
枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
A:重金属砷
B:氰苷
C:龙葵素
D:细菌污染
E:细菌毒素
以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。
A:丝盖伞
B:黑伞蕈属
C:鹿花蕈
D:褐鳞小伞蕈
E:毒蝇伞
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

第1题，共3个问题
(单选题)实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。
A:5.98g
B:8.48g
C:6.98g
D:7.78g
E:7.38g

第2题，共3个问题
(单选题)实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。
A:5.98g
B:8.48g
C:6.98g
D:7.78g
E:7.38g

第3题，共3个问题
(单选题)该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
A:［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B:［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C:（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D:（53-1.5-2.5）÷53×100％
E:（53-1.5-0.8）÷53×100％
如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。
A:维生素A
B:维生素E
C:维生素B1
D:维生素C
E:维生素D
平均需要量的缩写是（）。
A:DRIs
B:EAR
C:RNI
D:AI
E:RDA
母乳喂养的优点不包括（）。
A:营养丰富
B:易于消化吸收
C:缓冲大小，对胃酸中和作用大
D:不易污染
E:含有多种免疫因子
运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是（）。
A:运动力量
B:运动耐力
C:运动技巧
D:运动灵敏性
E:运动间歇性
下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。
A:营养素间的相互作用
B:个体生命进程中的生理改变
C:个体的营养健康状况和排泄丢失情况
D:营养素的浓度和化学形式
E:个体的生活习惯
学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:保证吃好早餐
B:为保证能量供应，无需节制饮食
C:饮用清淡饮料
D:控制食糖摄入
E:重视户外活动
食物血糖指数的含义是（）。
A:100g食物升高血糖的幅度
B:100g食物纤维升高血糖的幅度
C:100g葡萄糖升高血糖的值
D:含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
E:100g糖类升高血糖的值
膳食调查的方法哪项应除外（）。
A:称量法
B:查账法
C:24h回顾法
D:日记法
E:化学分析法
女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。
A:含蛋白质食品
B:高能量食品
C:含中链脂肪酸食品
D:含短链脂肪酸食品
E:含淀粉类食品
以下属于糖类的是（）。
A:糖脂
B:氨基多糖
C:钙
D:维生素C
E:果糖
妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。
A:应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B:增加脂肪的摄入量
C:自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D:妊娠后期保持体重的正常增长
E:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
急性肾炎应限制的食物是（）。
A:乳类及其制品
B:动物性食物
C:成碱性食品
D:熏酱等食品
E:蔬菜、水果类
1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。
A:4kcal
B:16.7kcal
C:6kcal
D:9kcal
E:167kcal
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