出自:营养与食品卫生高级职称

以下（）有利于叶酸吸收。
A:饮酒
B:服抗惊厥药
C:酸性溶液
D:碱性溶液
菌落总数的食品卫生学意义（）。
A:食品清洁状态指标
B:食品曾受温血动物粪便污染
C:预测致病菌污染的可能性
D:预测食品耐保藏性
E:食品对人体健康的危害程度
下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有（）。
A:胰岛素
B:碳酸氢盐
C:淀粉酶
D:核糖核酸酶
维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶的辅酶参与体内（）代谢中的两个主要反应。
A:蛋白质代谢
B:脂肪代谢
C:糖代谢
D:钙代谢
膳食纤维如摄入过多，可造成体内（）的缺乏。
A:Ca
B:Fe
C:Mg
D:Zn
大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）.
A:γ亚麻酸
B:α亚麻酸
C:亚油酸
D:花生四烯
为了提高耐寒能力，低温条件下工作的人动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白的（）。
A:35％ 
B:45％ 
C:55％ 
D:65％
下列碳水化合物中，能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是（）
A:单糖
B:双糖
C:寡糖
D:淀粉
E:蔗糖
在做大米饭的过程中，主妇应怎样操作才使大米更有营养价值。（简单叙述）
强发育毒性一般母体/发育毒性比值（）
A:＞1
B:＞2
C:＞3
D:＞4
E:＞5
我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在（）。
A:1982年
B:1986年
C:1992年
D:1997年
糖尿病按发生原因可以分为（）糖尿病和（）糖尿病。
急性痛风患者可食用以下哪种食物？（）
A:海参
B:沙丁鱼
C:鲢鱼
D:牡蛎
以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是（）。
A:老年人
B:哺乳期妇女
C:妊娠
D:青年人
平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）
A:1：2～1：4
B:1：1～1：5
C:1；1～1：3
D:1：2～1：5
E:1：3～1：4
帕金森综合征的营养治疗应注意（）。
A:限制蛋白质摄入量
B:适量增加糖类
C:增加叶酸多的食物
D:避免刺激性调味品的食物
E:适量增加矿物质
（）摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。
A:糖类
B:蛋白质
C:膳食纤维
D:矿物质
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
在样本率与总体率比较的假设检验中，率的抽样误差大小表示（）
A:由于混杂因素而引起的样本率与总体率之间的差别
B:由于重复测量而引起的样本率与总体率之间的差别
C:由于抽样而引起的样本率与总体率之间的差别
D:由于来自不同总体而产生的差别
E:由于研究者经验不足而引起的差别
正常体内含糖原总量最多的组织器官是（）
A:脑
B:肾
C:红细胞
D:肝
E:肌肉
下列哪种有机磷农药中毒，从尿中可检测出硝基酚（）
A:敌百虫
B:对硫磷
C:内服磷
D:马拉硫磷
E:甲拌磷
动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）
A:与膳食脂肪总摄入量呈正相关
B:膳食脂肪量的多少起决定作用
C:与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关
D:与胆固醇的摄入水平无关
E:与磷脂的摄入水平呈正相关
肌肉运动力，加速肌红蛋白恢复的物质是（）。
A:牛磺酸
B:低聚果糖
C:大豆多肽
D:大豆磷脂
拟除虫菊酯类农药的缺点是（）
A:高残留性
B:低效性
C:高抗药性
D:高蓄积性
E:高毒性
某广告说：“某新药治疗1000名上呼吸道感染，其中950名在5天内症状消失，从而认为，这种新药治疗上呼吸道感染有奇效”，此结论（）
A:正确
B:不正确，因为没有计算治愈率
C:不正确，因为没有设立对照组
D:不正确，因为没有做统计学检验
E:不正确，因为样本含量不够大
经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所有（）要求。
A:货物可完全放置在店内摆设
B:地面无渗水、易清洗
C:与个人生活区不在同房间或有明显隔断
D:墙壁及天花板用浅色材料覆涂
人体缺乏维生素B1的危害？
不属于含钙丰富的食物的是（）。
A:黄豆
B:牛奶
C:海带
D:猪肝
E:绿叶蔬菜
糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在（）以下。
A:9g
B:8g
C:6g
D:7g
结肠内的正常pH值为（）。
A:7.0～7.3 
B:7.3～7.4 
C:8.0～8.3 
D:8.3～8.4
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