出自:营养与食品卫生高级职称

下列矿物质中，属于必需微量元素的是（）
A:硒
B:镁
C:锌
D:钾
E:铁
未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（）.
A:警告
B:停产停业
C:罚款
D:吊销许可证
端午节在我国已有2000多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，那么如何从外观上外观上选购粽子呢（）？
A:选择粽叶青绿，看上去很漂亮的粽子。
B:因为粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，所以要选择粽叶颜色较暗黄的粽子。
C:闻到棕子香味不浓，反而有淡淡硫磺味。
D:真空包装的粽子没有漏气或涨袋的现象。
红薯表面出现黑褐色斑块，称为（），这样的红薯变苦、变硬，食用后可引起人体中毒。
相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
A:谷类
B:奶类
C:豆类
D:肉类
以下不属于岗位培训的是（）。
A:岗前培训
B:在岗培训
C:继续教育
D:转岗培训
某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%，则该病4年平均患病率为（）
A:8.5%
B:7%
C:8%
D:9%
E:资料不全不能计算
从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.
A:脂肪的消化率
B:脂肪酸的种类与含量
C:脂溶性维生素的含量
D:卵磷脂的含量
E:氨基酸的含量
种开水对健康有益？（）
A:反复烧开的水
B:搁置三天以上的开水
C:自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
男，25岁，因误服甲胺磷20ml，昏迷2小时入院。立即给予彻底洗胃，同时用阿托品静脉注射，氯磷定静脉滴注，治疗10小时后神志清醒。

第1题，共3个问题
(单选题)若立即停用阿托品和氯磷定。当晚突发气促，心悸，出汗，流涎，双肺底有散在湿性啰音，心率70次/分，律齐，无杂音。出现的这种情况应首先考虑（）
A:急性左心衰
B:ARDS
C:支气管哮喘
D:低血糖症
E:甲胺磷中毒反跳

第2题，共3个问题
(单选题)造成这种病情变化的主要原因是（）
A:甲胺磷在肝脏解毒后毒性增强
B:停用阿托品和氯磷定过早
C:服毒量过大
D:输液量过多过快
E:抢救治疗不及时

第3题，共3个问题
(单选题)对于这种情况，进一步的抢救措施中，最重要的是（）
A:重新使用阿托品和氯磷定
B:哌替啶肌内注射
C:毛花苷C静脉注射
D:给氧
E:氨茶碱注射
某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人，则第五年观察人年数是五年总观察人年数是（）
A:149
B:645
C:703
D:129
E:750
婴儿死亡率是（）
A:某年活产儿中不满28天婴儿的死亡频率
B:某年活产儿中不满30天婴儿的死亡频率
C:某年活产儿中不满31天婴儿的死亡频率
D:某年活产儿中不满半岁婴儿的死亡频率
E:某年活产儿中不满1周岁婴儿的死亡频率
常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）
A:人体测量法
B:生物测量法
C:基因测量法
D:物理测量法
E:化学测量法
化学物的非损害作用是（）
A:永久的
B:动态的
C:相对的
D:绝对的
E:不可逆的
风俗习惯主要通过什么方式影响人们的健康（）
A:生活环境
B:劳动条件
C:行为生活方式
D:精神生活
E:心理
食品经营企业在申请《食品流通许可证》时应提交哪些制度（）.
A:食品进货查验或进货查验记录制度；
B:食品储存销售安全管理制度；
C:从业人员健康检查制度；
D:从业人员食品安全学习培训制度；
E:不合格食品召回制度；
F:“一单通”制度及批发台帐制度。>
叶酸主要存在于（）等食物中。
最早提出"社会医学"学者将社会医学分成四部分，下列哪个不是其中之一（）
A:社会生理学
B:社会卫生学
C:社会保健学
D:社会病理学
E:社会治疗学
男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）
A:蛋白质
B:膳食纤维
C:维生素A
D:脂肪
E:B族维生素
在一般人群中，某指标不在该指标μ±2.58S内的人理论上在该人群的比例为（）
A:2.5%
B:5%
C:1%
D:0.5%
E:1.5%
我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定，含有豆粉的婴幼儿代乳食品，（）试验必须是阴性。
中国常见的食物中毒是（）。
A:毒蕈中毒
B:化学性食物中毒
C:细菌性食物中毒
D:物理性食物中毒
肾病综合征营养治疗（）
A:大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食
B:限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或旷酮酸
C:推荐膳食蛋白质含量为0.8～1.0g/（kg·D.，其中动物蛋白占1／3，植物蛋白占2／3
D:限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入
E:严格限制盐的摄入，给予无盐膳食
儿童对能量的需要通常包括（）。
A:基础代谢
B:生长发育
C:体力活动
D:食物的特殊动力作用
E:上述都不是
急性毒性为（）
A:人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的症状
B:人或实验动物接触毒物后，24小时内出现的死亡情况
C:人或实验动物14日内一次或多次接触化学毒物后产生的毒效应
D:人或实验动物仅一次大剂量接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应
E:人或实验动物一次或24小时内多次接触化学毒物后，短期内（一般为14天）产生的毒效应
食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。
A:聚合物单体
B:降解产物的毒性
C:添加助剂的使用
D:有毒重金属
E:以上都是
健康为人人，人人为健康是（）
A:社会诊断的结果
B:有效的社会大处方
C:大卫生观的表现
D:社会卫生措施
E:卫生事业与社会同步发展的表现
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A:3%～5%
B:5%～10%
C:10%～15%
D:15%～20%
E:20%以上
食品污染对人体健康和安全会造成（）。
A:急性中毒
B:慢性中毒
C:致畸作用
D:致突变作用
E:致癌作用
高粱米发涩的主要原因是其中含有（）。
A:鞣酸
B:淀粉
C:色素
D:铁
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