出自:营养（师）

男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）。
A:半流质饮食
B:要素营养
C:混合奶
D:流质饮食
E:低蛋白匀浆饮食
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）。
A:蒸
B:炖
C:烩
D:炒
E:煮
对动脉粥样硬化描述不正确的是（）。
A:动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变
B:是一个缓慢过程，从青少年即开始
C:动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积
D:高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因
E:是血管老化或衰老的结果
下列哪种膳食成分能够促进铬吸收（）。
A:锌
B:植酸盐
C:低浓度草酸盐
D:高浓度的单糖或双糖
E:铁
男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。该患者的营养治疗原则为（）。
A:减少能量摄入
B:减少蛋白质摄入
C:减少膳食纤维的摄入
D:增加膳食碳水化合物的供能比例
E:增加膳食脂肪的供能比例
可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。
A:平均需要量
B:推荐摄入量
C:个体需要量
D:可耐受最高摄入量
E:膳食营养素参考摄入量
食物蛋白质生物价是（）。
A:评价食物蛋白质含量的一项指标
B:评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C:评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D:评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E:以上都不是
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A:B族维生素
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:胡萝卜素
可抑制钼吸收的膳食成分是（）。
A:磷酸根
B:硫酸根
C:亚硫酸根
D:维生素C
E:以上全是
体内镁主要存在于（）。
A:骨骼
B:甲状腺
C:肝和脑
D:肌肉
E:血红蛋白
肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中不正确的有（）。
A:伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养
B:高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生
C:蛋白质的供给量以患者能够耐受，足以维持氮平衡为宜
D:出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情
E:血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要
有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）。
A:肝
B:肺
C:骨骼
D:肾
E:脑
食物特殊动力作用最强的是（）。
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:蛋白质与脂肪混合
E:脂肪与碳水化合物混合
可诊断为混合型高脂血症的实验室检查是（）。
A:血清胆固醇＞5.2mmol／L
B:血清胆固醇＞5.7mmol／L
C:血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／L
D:血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L
E:血清胆固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L
会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。
A:霉变甘蔗
B:四季豆
C:亚硝酸钠
D:葡萄球菌肠毒素
E:椰毒假单胞菌
脂肪肝的营养治疗为（）。
A:必须减轻体重和严格控制能量摄入
B:控制能量摄入，但不能骤减
C:能量摄入可不受限制
D:控制蛋白质的摄入
E:控制必需脂肪酸的摄入
缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）。
A:贫血被纠正后马上停止
B:1个月
C:6个月
D:3个月
E:贫血被纠正后继续服用3～6个月
下列哪项不是微量元素（）。
A:碘
B:铁
C:钙
D:锌
E:硒
血脂的主要成分描述哪项正确（）。
A:甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素和固醇
B:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C:乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
D:极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
E:甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇
除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A:代谢旺盛的叶花茎含量高
B:与叶绿素的分布平行
C:叶菜高于瓜类
D:根茎类高于叶菜类
E:维生素C在酸性环境中稳定
男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。

第1题，共5个问题
(单选题)内生肌酐清除率试验时间为（）。
A:6d
B:5d
C:4d
D:3d
E:2d

第2题，共5个问题
(单选题)在试验期间下列哪种食物可以食用（）。
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:猪肝
E:鸡蛋

第3题，共5个问题
(单选题)如果测试结果表示肾小球的滤过功能已经减退，则表示内生肌酐清除率降至正常值的多少以下（）。
A:10％
B:20％
C:30％
D:50％
E:80％

第4题，共5个问题
(单选题)试验期间的蛋白质供给量为（）。
A:70g以内
B:60g以内
C:50g以内
D:40g以内
E:无限制

第5题，共5个问题
(单选题)该患者的膳食原则是（）。
A:低磷膳食
B:低钙膳食
C:高蛋白膳食
D:低蛋白、无肌酐膳食
E:低盐、低脂膳食
下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）
A:缬氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:甘氨酸
E:色氨酸
引起哮喘的原因是（）。
A:引起过敏反应的食品
B:饮水不足
C:蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D:暴饮暴食
E:长期高胆固醇膳食
在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A:淀粉酶
B:植物杀菌素
C:生物类黄酮
D:草酸
E:纤维素
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
A:4%，6%，30%
B:6%、4%、30%
C:6%，30%，4%
D:4%、30%、6%
E:10%，6%，30%
为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）g。
A:10
B:6
C:8
D:2.3
E:3
心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）。
A:富含维生素A
B:富含维生素C
C:富含维生素E
D:富含维生素K
E:富含维生素B
关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是（）。
A:内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
B:总体蛋白质更新率下降
C:肝内蛋白质合成率增加
D:肌肉蛋白质合成率下降
E:肌肉蛋白质持续性分解
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A:沙门菌
B:葡萄球菌
C:副溶血性弧菌
D:肉毒梭菌
E:椰毒假单胞菌
属于代谢监控的是（）。
A:定期检查营养液的渗透压
B:对患者进行营养评价
C:定期检查尿糖及酮体
D:定期测定肌酐身高指数（属于肠外营养的特殊监测指标）
E:定期测内脏蛋白
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