出自:食品检验工

下列玻璃仪器的洗涤方法描述正确的是（）。
A:新的砂芯玻璃滤器使用前应用超纯水反复清洗
B:测定微量元素的玻璃仪器用10%的硫酸溶液浸泡8h以上
C:套装玻璃仪器使用前用蒸汽处理5min
D:比色皿只能用蒸馏水和低泡沫洗涤液清洗
取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu++存在。
A:K4Fe（CN）6溶液
B:K2CrO4溶液
C:K42Cr2O7溶液
D:AgNO3溶液
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌。
在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（）。
A:灭菌
B:无菌
C:消毒
D:无菌技术
密度的单位符号为kg/m3，则其名称为（）。
A:千克每立方米
B:千克/立方米
C:千克·立方米
D:每立方米千克
菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g检样中形成菌落的总数。
直接法测挥发性酸可采用（）收集挥发性酸，然后用氢氧化钠滴定
A:蒸馏法
B:干燥法
C:溶剂提取
D:真空法
下列观点正确的是（）。
A:浊度的测定用福尔马肼标准混悬液散射光的强度和水样散射光的强度进行比较，散射光的强度越大，表示浑浊度越低
B:浊度的测定用硫酸脐溶液具有致癌毒性，使用须谨慎
C:浊度的测定用福尔马肼标准混悬液配制过程中需要在（25士3）℃放置12h
D:浊度的测定用福尔马肼标准混悬液应该现用现配
化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。
A:化学键
B:配位键
C:共价键
D:离子键
防蝇设施指（）。
A:纱门、纱窗
B:诱蝇灯
C:塑料帘、风幕
D:以上答案都正确
试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。
A:品红
B:酚酞
C:石磊
D:甲基红
酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
A:氢氧化钠-水溶液
B:氢氧化钠-乙醇溶液
C:氢氧化钾-乙醇溶液
D:氢氧化钾-水溶液
银盐法测定砷的过程中，碘化钾溶液和酸性氯化亚锡溶液的作用是将（）还原为（）；1：1H2SO4和无砷锌粒的作用是产生的氢；加入Pb（Ac）2是为了防止硫化氢的干扰；被银盐溶液吸收的是砷化氢。
测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。
A:钙试剂
B:铬黑T
C:铬酸钾
D:刚果红
在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。
A:10mL、25mL、50mL、80mL
B:10mL、25mL、50mL、100mL
C:10mL、20mL、50mL、100mL
D:10mL、25mL、40mL、100mL
液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为（）。
酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。
A:石油醚
B:乙醇
C:乙醚
D:盐酸
最常用的称量分析法是（）。
A:沉淀法 
B:气化法（挥发法） 
C:电解法 
D:萃取法
一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。
下面在滴定操作之前的准备工作，不正确的是（）
A:滴定管的检漏
B:用标准溶液润洗滴定管
C:用标准溶液洗移液管
D:装液、排气泡
有关大肠菌群检验培养基的描述，哪项是不正确的（）。
A:使用了液体发酵培养基
B:分离培养基为EMB琼脂
C:需要使用光学显微镜
D:进行乳糖胆盐发酵
银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激，反应温度应控制在（）左右。
A:15℃
B:209C
C:25℃
D:30℃
国际单位制SI是由SI单位、（）和SI单位的十进倍数和分数单位组成。
A:SI词头
B:SI基本单位
C:SI导出单位
D:SI辅助单位
关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
A:未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B:杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C:发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D:配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
安全“三能、四知、五熟悉”的内容是：一能进行防火宣传，二能遵守各种防火安全制度，按照操作规章进行作业，三能及时扑救初起火灾。一知单位消防基本情况，二知单位重点消防部位，三知火险隐患，四知消防责任制度。一熟悉防火责任人，二熟悉专职防火员，三熟悉消防组织，四熟悉生产（储存）物品的性质，五熟悉火险隐患。
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
A:罐头食品
B:冷冻食品
C:酒类
D:水产品
测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。
A:乙醚萃取法
B:碘量法
C:荧光比色法
D:气相色谱法
在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（）。
A:抗生素
B:细菌素
C:杀菌素
D:噬菌体
链激酶试验中能产生链激酶激活正常人体血液中的血浆蛋白酶原，形成血浆蛋白酶，而后溶解纤维蛋白的是（）
A:甲型溶血性链球菌
B:乙型溶血性链球菌
C:丙型溶血性链球菌
D:以上都是
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