出自:营养与食品卫生高级职称

调节人体能量摄入过程的因素包括（）
A:神经生理调节
B:营养素及其代谢产物的调节
C:肽类、激素和神经递质信号因子的调节
D:饮食习惯
E:某些蛋白因子的调节
某食物中钙的INQ值小于1表示（）
A:食物钙的供给量高于能量供给
B:食物钙的供给量低于能量供给
C:食物钙的供给量等于能量供给
D:食物钙的供给量高于机体所需
E:食物钙的供给量低于机体所需
诊断肠结核最主要的X线征象（）
A:左半结肠袋影消失
B:直、乙状结肠交界处狭窄
C:结肠肝区充盈缺损盎
D:盲肠缩短狭窄
E:回肠呈节段状腊肠状改变
在毒理学动物试验中，同种动物对同一毒物表现出不同的效应，主要原因为（）
A:实验操作误差
B:动物的个体差异
C:动物的物种差异
D:实验抽样误差
E:实验观察误差
肠外营养的实验室检测包括以下哪项？（）
A:氮平衡
B:尿肌酐酶
C:血糖
D:血浆蛋白
E:水、电解质
能引起化学性食物中毒的因素有（）。
A:真菌
B:河豚鱼毒素
C:农药
D:抗生素
E:氯丙醇
当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。
A:金枪鱼
B:鲤鱼
C:草鱼
D:鲢鱼
经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（）米内有给排水的洗手消毒设施。
A:6米
B:5米
C:8米
D:4米
嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的是（）
A:AMP
B:GMP
C:IMP
D:ATP
E:GTP
（）管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。
A:县级及其以上
B:各级
C:省级以上
D:村级以上
下列哪个指标是参数（）
A:样本均数
B:总体标准差
C:样本均数
D:样本方差
E:中位数
食物中毒的类型包括（）.
A:细菌性食物中毒
B:有毒动植物中毒
C:有毒化学物质中毒
D:真菌毒素和霉变食物中毒
E:放射性物质中毒
长期食用精白米面的人群易发生（）。
A:神经炎
B:贫血
C:脚气病
D:坏血病
人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
营养素对基因表达调控的主要途径有（）
A:cAMP或cGMP蛋白激酶途径
B:酪氨酸激酶系统
C:离子通道
D:磷酸肌苷酸介导的途径
E:细胞内受体途径
属于嗜盐菌的是（）
A:沙门菌
B:大肠杆菌
C:利斯特菌
D:副溶血性弧菌
E:肉毒梭菌
患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A:痢疾
B:伤寒
C:蛔虫病
D:病毒性肝炎
酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。
A:牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B:乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C:叶酸的含量增加，胆碱也增加
D:酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护
E:叶酸的含量增加，胆碱减少
营养调查结果可分析评价的内容包括（）
A:膳食模式
B:能量和营养素摄入量
C:营养规划效果
D:食物来源、储存条件、烹调加工方法
E:营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系
呈酸性食物
将鸡蛋放入比重为（）食盐水中，下沉的蛋为最新鲜蛋。
A:1.040
B:1.060
C:l.073
D:1.080
血浆胆固醇轻度升高者，膳食胆固醇摄入量每天应小于（）。
A:200mg
B:300mg
C:400mg
D:500mg
在健康危险因素评价的应用中，为了有针对性地制定预防措施，必须寻找出哪种危险因素对人群健康的影响最大，此时一般选用下列哪个指标（）
A:危险强度
B:危险频度
C:危险程度
D:增长年龄
E:存在死亡危险
以下哪个脂肪酸不是必需脂肪酸（）.
A:亚油酸
B:α—亚麻酸
C:花生四烯酸
D:二十碳五烯酸
哪种肿瘤在TWI上，转移癌灶信号可比肝实质还低（）
A:鼻咽癌
B:结肠癌
C:骨肉瘤
D:肺癌
E:卵巢癌
构成医疗事故的客观要件必须是给病员造成危害结果，除了（）
A:残废
B:因诊疗护理过失延长了治疗时间
C:组织器官损伤导致功能障碍
D:严重毁容
E:死亡
以用作机体维生素D营养状况鉴定的指标有（）。
A:测定血浆25—（OH）D3水平
B:测定血浆l，25—（OH）2D3水平
C:血清钙磷乘积
D:血清碱性磷酸酶活性
E:血钙浓度
下列哪项行为属于促进健康的行为（）
A:高脂肪膳食
B:运动
C:适当饮用低浓度酒
D:不就医
E:吸过滤嘴香烟
母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（）。
A:蛋白质
B:维生素C
C:维生素B
D:钙
孕妇（）仍然是许多国家孕妇的常见疾病。
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