出自:营养学主治医师

全喉切除术后一般采用（）
A:肠内营养
B:完全肠外营养
C:经口膳食
D:静脉营养
E:鼻饲营养
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
E:无机盐
反映铁耗竭的指标（）
A:运铁蛋白饱和度
B:血清铁蛋白
C:红细胞转酮醇酶活力
D:红细胞游离原卟啉
E:血红蛋白
下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）
A:高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B:致癌靶器官为胃
C:有很强的致突变性
D:可通过改变不良烹调方式来预防
E:可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛（+），排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（）
A:结肠癌
B:阑尾炎
C:肠易激综合征
D:急性胃肠炎
E:宫外孕
属于贫铁食物的是（）
A:大豆
B:干果
C:牛奶
D:蛋黄
E:肝脏
妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）
A:应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B:增加脂肪的摄入量
C:自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D:妊娠后期保持体重的正常增长
E:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A:营养作用
B:配伍作用
C:协同作用
D:互补作用
E:调节作用
我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）
A:5g
B:15g
C:20g
D:80g
E:85g
最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是（）
A:高热、大面积烧伤等高代谢状态
B:心血管疾病
C:胆囊炎
D:骨折
E:择期非消化道手术
维生素E的化学结构或功能命名（）
A:生育酚
B:叶酸
C:抗坏血酸
D:核黄素
E:视黄醇
慢性支气管炎发病的相关营养因素为（）
A:高脂肪食物
B:高纤维素食
C:高能量
D:高糖食品
E:蛋白质供给不足
膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
A:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084
B:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167
C:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167
D:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084
E:膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）
A:维生素
B:能量
C:蛋白质
D:脂肪
E:碳水化合物
过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
E:25%
在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）
A:胆石症、高脂血症
B:妊娠急性脂肪肝
C:肥胖、肝炎、糖尿病
D:乙醇性脂肪肝
E:药物中毒
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:乳糖
D:矿物质
E:维生素B1
男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×10／L，粪便镜检满视野红白细胞。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者急性期最适宜的食物为（）
A:鸡蛋
B:玉米
C:菠菜
D:米汤
E:羊肉

第2题，共3个问题
(单选题)该患者恢复期最适宜的食物为（）
A:鸡蛋
B:玉米
C:菠菜
D:米汤
E:羊肉

第3题，共3个问题
(单选题)该患者最可能的诊断为（）
A:病毒性肝炎
B:细菌性痢疾
C:霍乱
D:伤寒
E:肺结核
属于常见污染食品的霉菌的是（）
A:假单胞菌属
B:弧菌属
C:芽胞梭菌属
D:镰刀菌属
E:嗜盐球菌属
关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）
A:颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食
B:骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物
C:颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食
D:对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换
E:对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
患者，男，35岁，主诉"舌感异常"到医院就诊，确诊为舌癌，入院治疗。其病情为病灶尚未转移。按当时的医疗水平及治疗手段，只有早期切除病灶才能挽救患者。医生把治疗意见向患者的家属作了说明，希望他们向患者做工作，着重说明"病灶盘是溃疡，因为是恶性的，所以必须切除舌头的1／3。"患者本人坚决反对手术。医生为了挽救患者生命，又向患者解释说，不是切掉舌头，而是烧灼舌头的溃疡部分。患者在这种情况下答应了手术，切掉了舌头的1／3，术后出现语言障碍，咀嚼、味觉功能减退。患者认为医生欺骗并坑害了自己，因而忧郁愤懑，在精神和肉体上蒙受了极大的痛苦。后患者上告法院要求赔偿，该案例最终经调解并说明医生手术的目的与动机后，患者撤回了上诉。本案例患者上告法庭，最主要理由是（）
A:医生手术的动机与目的都是为了救治病人的生命，但效果不好
B:医生切除1／3舌部虽是本手术的指征，但过多地损害病人和利益
C:医生手术的动机与手段与病人当时所能承受心理状态不相一致
D:医生当时用"只是烧灼舌的溃疡部分"的隐瞒病情手段来行施手术
E:医生没有向病人说明手术后可能出现的后遗症，病人思想准备不够
以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）
A:硒
B:硅
C:铜
D:钼
E:铬
适宜妊娠糖尿病患者的膳食为（）
A:控制能量摄入1600～1800kcal／d
B:蛋白质1.5～2g／（kg·D.
C:控制能量摄入低于1600kcal／d
D:蛋白质60g／d
E:脂肪100g／d
软食适用于（）
A:腹部手术患者 
B:痢疾患者 
C:消化不良患者 
D:喉部手术者 
E:昏迷患者
关于食品低温保藏叙述错误的是（）
A:抑制微生物增殖速度
B:降低食品中酶的活性
C:应急速冷冻，缓慢化冻
D:低温可以杀灭致病微生物
E:应保证原料新鲜
关于维生素A的说法不正确的是（）
A:类胡萝卜素称为维生素A原。
B:维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C:已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D:在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E:维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中
与术前营养不良无关的是（）
A:摄入不足
B:身体虚弱
C:消化吸收障碍
D:丢失过多
E:需要增加
在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）
A:地方性甲状腺肿
B:甲状腺功能亢进症
C:高碘甲状腺肿
D:自身免疫甲状腺炎
E:克汀病
营养教育的对象有（）
A:个体
B:各类组织机构
C:社区
D:政府部门
孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）
A:维生素A、锌和叶酸等
B:维生素E、铁
C:维生素C和叶酸
D:B族维生素和锌
E:维生素D和钙
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