出自:营养（师）

某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（）。
A:富裕
B:落后
C:中等
D:中上
E:小康
高血压饮食治疗错误的是（）。
A:防治肥胖
B:适量控制能量
C:降低脂肪和胆固醇摄入
D:适量控制食盐量
E:利尿排钾
进展性动脉粥样硬化的特征性病变是（）。
A:泡沫细胞
B:纤维斑块
C:纤维状板块
D:脂肪斑块
E:复合病变
已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

第1题，共3个问题
(单选题)下列各种元素不属于常量元素是（）。
A:钙
B:铁
C:钠
D:镁
E:硫

第2题，共3个问题
(单选题)下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。
A:钙、磷、镁
B:铜、钠、硫
C:镉、汞、镁
D:铁、锌、硒
E:钒、碘、铅

第3题，共3个问题
(单选题)以下为人体所需的微量元素是（）。
A:碘
B:钾
C:钠
D:镁
E:硫
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。
A:生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B:生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C:生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D:生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E:生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
人体内碘主要参与构成（）。
A:脑垂体
B:胰岛素
C:甲状腺素
D:睾酮
E:雌二醇
对创面愈合有促进作用的元素是（）。
A:钙
B:锌
C:硒
D:锰
E:铬
在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。
A:维生素A，维生素D
B:维生素A，维生素B1
C:维生素D，维生素K
D:维生素D，维生素C
E:维生素A，维生素K
引起急性胰腺炎的原因是（）。
A:引起过敏反应的食品
B:饮水不足
C:蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D:暴饮暴食
E:长期高胆固醇膳食
女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。

第1题，共3个问题
(单选题)可选择的最佳食物是（）。
A:猪肉
B:大豆
C:鸡肉
D:羊肉
E:牛肉

第2题，共3个问题
(单选题)如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，且血氨持续升高，则应给予（）。
A:口服氨基酸制剂
B:静脉输注高浓度支链氨基酸
C:支链氨基酸与要素膳合用
D:输注葡萄糖盐水
E:支链氨基酸与葡萄糖混合输注

第3题，共3个问题
(单选题)患者血浆氨基酸谱变化的特点是（）。
A:苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加
B:苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少
C:异亮氨酸、亮氨酸等浓度增加
D:异亮氨酸、亮氨酸等浓度减少
E:无明显变化
胃癌手术前宜选择（）。
A:芹菜、韭菜等高纤维膳食
B:每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复
C:带酸味的水果或果汁，带香味的调味品
D:限制糖摄入量
E:高蛋白流质饮食
南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。

第1题，共4个问题
(单选题)她最可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:叶酸
E:锌

第2题，共4个问题
(单选题)如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）。
A:先天性心脏病
B:呆小症
C:先天性脚气病
D:唇腭裂
E:神经管畸形

第3题，共4个问题
(单选题)考虑为她进一步做的检查是（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白
B:红细胞转酮醇酶活力系数
C:红细胞转氨酶活力
D:红细胞溶血试验
E:全血谷胱甘肽还原酶活力系数

第4题，共4个问题
(单选题)除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。
A:精制谷类
B:新鲜蔬菜和水果
C:奶及奶制品
D:瘦肉类
E:植物油
胃内的碳酸氢盐主要由（）。
A:胃黏膜的非泌酸细胞分泌
B:贲门腺分泌
C:幽门腺分泌
D:主细胞分泌
E:壁细胞分泌
肝癌发病的主要危险因素是（）。
A:乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
B:乙型肝炎病毒、酒精、烟草
C:高胆固醇饮食、酒精、烟草
D:黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
E:酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒
伤用要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A:糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B:糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C:糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D:糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E:糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
老年人的膳食指南不包括（）。
A:饮食多样化
B:主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C:吃大豆及其制品
D:每天饮用牛奶或食用奶制品
E:多吃肉类，以补充必需氨基酸
在潜水作业的条件下，潜水员体内哪种矿物质代谢受到较明显影响（）。
A:钠
B:钙
C:钾
D:铁
E:锌
某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。

第1题，共3个问题
(单选题)每天应摄入蛋白质（）。
A:45g
B:50g
C:60g
D:75g
E:85g

第2题，共3个问题
(单选题)每天摄入能量应比青年时减少（）。
A:10％
B:15％
C:20％
D:25％
E:30％

第3题，共3个问题
(单选题)每天膳食中钙应摄入（）。
A:600mg
B:700mg
C:800mg
D:900mg
E:1000mg
人体半乳糖血症的主要病因是缺乏（）。
A:乳糖激酶
B:焦磷酸酶
C:1-磷酸半乳糖尿苷转移酶
D:肌酸激酶
E:磷酸化酶
降低体脂效果最明显的体力活动为（）。
A:举重
B:柔道
C:游泳
D:短跑
E:跳高
蛋白质生物价的计算公式是（）。
A:生物价=吸收氮×100%
B:生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C:生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
D:生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E:生物价=储留氮÷吸收氮×100
三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。
A:糖类-蛋白质-脂肪
B:蛋白质-脂肪-糖类
C:脂肪-糖类-蛋白质
D:蛋白质-糖类-脂肪
E:糖类-脂肪-蛋白质
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A:大米蛋白质
B:母乳蛋白质
C:大豆蛋白质
D:鸡蛋蛋白质
E:酪蛋白
分解蛋白质为肽类的是（）。
A:胃蛋白酶
B:淀粉酶
C:胰脂肪酶
D:辅脂酶
E:胰蛋白酶
人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。
A:尿素
B:肌酐
C:尿酸
D:黄嘌呤
E:次黄嘌呤
我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。
A:小于6g／d
B:6g／d
C:大于6g／d，小于10g／d
D:没有相关的参考值
E:越少越好
下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。
A:熏烤食品
B:柏油路上晾晒粮食
C:用报纸包装食品
D:使用工业机油润滑食品机械
E:食品腐败
据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。
A:谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B:谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C:谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D:赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E:谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
含维生素D相对较少的食物为（）。
A:动物肝脏
B:蛋黄
C:鱼
D:鱼肝油
E:豆类
以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。
A:神经精神型
B:胃肠炎型
C:溶血型
D:心脏衰竭型
E:肝肾损伤型
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