出自:营养与食品卫生高级职称

一小孩在吃完杏子后又将生杏仁砸开食用，后出现呼吸困难，呼吸不规则，呼气中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子为（）
A:毒蛋白
B:氰苷
C:生物碱
D:毒肽类
E:鞣酸中毒
具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A:叶黄素
B:玉米黄素
C:番茄红素
D:β-隐黄素
E:维生素A
对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（）。
A:申请复议
B:申请变更
C:申请复核
D:申请开业
混溶钙池指的是（）。
A:骨骼钙
B:牙齿中的钙
C:除存在于骨骼牙齿外的钙
D:存在于软组织、细胞外液的血液中的钙
E:人体内所有钙的总称
调配膳食时应遵循的原则（）.
A:食物的生物学种愈远愈好
B:搭配的种类愈远愈好
C:食物时间愈近愈好
D:同时食用最好
下列有关母乳喂养的方法错误的是（）。
A:目前主张新生儿娩出30分钟尽可能给婴儿喂奶
B:离开产房后最好母婴同室，使母亲便于按需喂哺婴儿
C:婴儿睡醒啼哭时就可哺乳，一开始不必硬性规定喂母乳的次数、间隔和喂奶量
D:哺乳时应待一侧乳房吸空后再换另一侧乳房喂哺
胆石症的主要临床表现有（）。
A:饱餐后胆绞痛
B:恶心、呕吐、发热
C:黄疸
D:不发热
E:以上全对
我国传染病防治法规定管理的甲类传染病指（）
A:鼠疫、霍乱、艾滋病
B:鼠疫、霍乱
C:鼠疫、艾滋病
D:鼠疫、霍乱、伤寒、副伤寒
E:鼠疫、霍乱、艾滋病、伤寒或副伤寒
木薯不能生吃，因为（）.
A:生吃容易引起一些寄生虫病和传染病
B:生吃不容易消化
C:含有氰苷，水解后能释放出剧毒的氢氰酸
D:生吃不好吃
肝炎患者适合选择食用的食物有（）。
A:脱脂奶类 
B:适量的植物油 
C:粗纤维 
D:坚硬食物 
E:芝麻
根据实际需要可以对食品安全监督管理体制做出调整的是（）.
A:全国人大常委会
B:国务院
C:国务院食品安全委员会
D:国务院卫生行政部门
提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为（）。
A:2002
B:2003
C:2004
D:2005
E:2006
生物膜转运外来化合物的机理中，具有一定主动性和选择性特点的转运方式是（）
A:简单扩散、载体扩散、吞噬及胞饮
B:主动转运、载体扩散、吞噬及胞饮
C:载体扩散、滤过、吞噬及胞饮
D:滤过、主动转运、载体扩散
E:简单扩散、滤过、主动转运
心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是（）。
A:控制总能量
B:限制钠盐
C:电解质平衡
D:少食多餐
E:维生素充足
经皮吸收的主要影响因素有（）
A:化学物质分子量的大小
B:化学物质的脂/水分配系数
C:皮肤和血流和组织液流动的速度
D:皮肤完整性和通透性
E:以上均是
SPA存在于下述哪一种细菌（）
A:腐生葡萄球菌
B:表皮葡萄球菌
C:金黄色葡萄球菌
D:乙型溶血性链球菌
E:变异链球菌
我国建议的每日膳食中碘供给量为（）。
A:成年男性150μg，成年女性高于150μg
B:孕妇比一般成年人低
C:成年女性150μg，成年男性低于150μg
D:成年人均为150μg无性别差异
男，20岁，神志不清，送医院急诊，家属诉服了农药，但药名及剂量不详。查体：昏迷，瞳孔光反应弱，心肺听诊（-），病理反射（-）。接诊医师为尽快排除消化道毒物，立即进行洗胃，每次灌入600ml，连续9次，上级医师认为处理不当，其理由是：（）
A:毒物种类不明不该洗胃
B:每次注入量太多，促使毒物进入肠内吸收
C:每次注入量太少，排毒不够
D:总量太多达5.4L
E:总量太少，洗胃不彻底
（）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。
A:低蛋白 
B:高蛋白 
C:低钙 
D:低磷 
E:低钠
老年人的膳食应该是（）。
A:饮食多样化 
B:主食中包括一定量的粗粮、杂粮 
C:每天饮用牛奶或食用奶制品 
D:吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡 
E:以上都不是
关于病毒的致病机制错误的一项是（）
A:病毒在细胞内增殖引起细胞溶解和死亡
B:病毒产生侵袭酶使细胞裂解
C:受病毒感染的细胞凋亡
D:导致机体发生超敏反应
E:病毒基因整合于宿主细胞而发生转化
患者11岁，因发热、水肿、血尿入院，自幼时常咽喉痛、发热，曾因心脏杂音卧床1个月。入院前3周又因咽痛、发热而注射青霉素数日，症状消失。入院前3日又突发高热、血尿、眼睑水肿。查体温39℃，血压稍高。化验结果：尿RBC+++，颗粒管型3－5/HP；ASO抗体85单位。该患者可疑疾病是（）
A:急性肾小球肾炎
B:亚急性细菌性心内膜炎
C:急性尿路感染
D:急性肾盂肾炎
E:风湿热
秩和检验是一种（）
A:u检验法
B:检验法
C:F检验法
D:非参数检验法
E:以上都不是
结核性腹膜炎的X线表现有哪些（）
A:小肠广泛分布的分节、舒张、胀气和动力减退
B:大量腹水时，腹部密度普遍增高，肠袢间距增宽，小肠呈漂浮状
C:粘连多而重者可见肠袢的扩张和逆蠕动等不全梗阻表现
D:少数有瘘管形成者可见肠腔外异样钡剂阴影，位于空回肠肠袢之间
E:腹膜结核常与肠管结核的表现并存
真核生物的TATA盒是（）
A:DNA合成的起始位点
B:RNA聚合酶与DNA模板稳定结合处
C:翻译起始点
D:RNA聚合酶的活性中心
E:转录起始点
小肠作为吸收的主要场所的有利条件有（）。
A:糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 
B:小肠的吸收面积大 
C:小肠有特殊的绒毛结构 
D:食物在小肠内停留的时间较长 
E:节律性分节运动
无节制的饮酒，会造成哪些不良后果（）。
A:食欲下降，食物摄入减少
B:造成酒精性肝硬化
C:过量饮酒增加高血压和中风危险
D:可导致事故及暴力的增加
锌中毒治疗中，去锌疗法应用的是（）。
A:阿托品
B:肾上腺皮质激素
C:巯基解毒药
D:碘解磷定
评价儿童生长发育状况最重要的指标是（）和（）。
为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）
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