出自:公共营养师

高血压患者应限制脂肪的摄入、烹调时多采用植物油。
某社区是一个农村社区，经济水平低，该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29．3%，低体重率为15．6%。当地由于近年来持续干旱，粮食供应不足。6月龄后即时添加辅食只有50%，5岁以下儿童的父母缺乏营养知识。

第1题，共3个问题
(简答题)可以采取哪些干预措施？

第2题，共3个问题
(简答题)请选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性4个标准和成本效益核算，将选择的干预措施分高、中、低3等，制成表格进行评估。

第3题，共3个问题
(简答题)请确定干预措施效果的顺序。
控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。
儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A:＞1：1：1
B:＜1：1：1
C:1：1：1
D:＜1：1：1.5
食物中毒人与人（）引起直接污染
A:不会
B:会
C:一般情况下不会，特殊情况下会
D:一般情况下会，特殊情况下不会
体格大小和生长速度是评价（）的灵敏指标
A:经济状况
B:营养状况
C:遗传状况
D:照顾状况
儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖最可能缺乏的营养素是（）
A:蛋白质和热能
B:钙和VD
C:锌
D:维生素A
E:水
治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为（）
A:根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
B:尽早给予高蛋白质能量食物
C:热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急
D:饮食量应根据食欲来增加，不予限制E少量多次喂养
孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　）kg.
A:10
B:12
C:14
D:15
皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。
膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的（）
A:10%-20%
B:20%-30%
C:30%-50%
D:50%-70%
已知某人每天热量2700kcal，三大营养素的热比分别为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，100克小米粥提供碳水化合物8.4克，100克馒头提供碳水化合物44.2克，（若馒头、小米粥分别提供80%、20%的碳水化合物。）计算一下：若一日内的主食为馒头、小米粥，问主食的数量
谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
A:谷皮和糊粉层
B:糊粉层和胚芽
C:胚乳和糊粉层
D:胚芽和胚乳
下列食物中不是维生素B12良好来源的是（）。
A:动物肝脏
B:奶和奶制品
C:蛋类
D:肉类
下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（）
A:菌藻类食物脂肪含量低
B:碳水化合物含量干品与鲜品差别不大
C:发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富
D:铁、锌和硒的含量丰富
薏苡仁的主要功效是健脾渗湿，除瘅止泻，清热排脓。
蛋白质-能量营养不良症（PEM）水肿型的主要原因之一是蛋白质摄入不足。
过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准
1μg视黄醇当量相当于多少β—胡萝卜素的活性？
食品的浓缩
食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源青紫症。（）
以下对酸奶的说法不正确的是（）。
A:酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B:乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C:叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D:酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
赖皮病的三D症状是（）
A:腹泻
B:皮炎
C:痴呆
D:抑郁
在一般人的膳食中，（）占总量的25%~30%为宜。
A:粮谷类
B:蔬菜水果类
C:油脂类
D:动物性食物及豆类
烟酸的良好食物来源是（）？
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:动物性食物
D:奶类
必需脂肪酸的最好来源是（）
A:乳类
B:植物油类
C:肉类
D:深海鱼类
下列不是甘草的主要功效的选项是（）。
A:补脾益气
B:清热解毒
C:祛痰止咳
D:利水消肿
（）为膳食中铁的良好来源。
A:动物肝脏
B:蛋黄
C:动物血
D:菠菜
下列营养因素与疾病的研究关联方法中，证据力度最高的是：（）
A:细胞实验
B:动物实验
C:前瞻性队列研究
D:随机对照试验
食品配料一般以加入量（）的多少由大至小排列。
A:重量
B:体积
C:比重
D:比例
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