出自:营养与食品卫生高级职称

有机磷中毒出现毒蕈碱样症状主要机制是（）
A:腺体分泌亢进、运动神经兴奋
B:腺体分泌减退、平滑肌痉挛
C:腺体分泌亢进、平滑肌痉挛
D:腺体分泌亢进、平滑肌松弛
E:运动神经兴奋、平滑肌痉挛
沙门菌属食物中毒时进行病因诊断的依据是（）。
A:临床表现
B:流行病学特点
C:肥达试验
D:神奈川试验
E:H抗原检测
（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
A:胃
B:小肠
C:大肠
D:肝脏
自创性危险因素型个体的特征是（）
A:评价年龄大于实际年龄
B:评价年龄大于实际年龄和增长年龄，而且评价年龄与增长年龄之差比较大
C:评价年龄大于增长年龄
D:评价年龄小于增长年龄
E:评价年龄近似于增长年龄
对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下（）方面进行检测。
A:暗适应能力
B:精神状态
C:眼部症状
D:血清视黄醇含量
E:皮肤角化
叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
下列关于化合物致畸作用和母体毒性的关系，哪种说法不正确（）
A:有致畸作用，但可无母体毒性
B:出现致畸作用可同时出现母体毒性
C:有致畸作用，必有母体毒性
D:无致畸作用，也无母体毒性
E:有母体毒性，但无致畸作用
某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。根据上述表现，最可能的诊断是（）
A:锌缺乏症
B:碘缺乏症
C:蛋白质a能量营养不良
D:维生素A缺乏病
E:维生素D缺乏性佝偻病
F:缺铁性贫血
哪种试验组合符合我国食品安全性评价程序（）
A:Ames试验，大鼠骨髓细胞微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变试验
B:Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠骨髓细胞染色体畸变试验
C:Arues试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠睾丸细胞染色体试验
D:显性致死试验，微核试验，染色体试验
E:SCE试验，微核试验，染色体试验
关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）
A:维生素E在糊粉层中含量丰富
B:谷皮中含有丰富的蛋白质
C:淀粉主要集中在胚乳中
D:脂肪只存在于胚芽中
E:胚乳中纤维素含量较多
人体内钙的含量约占体重的（）。
A:1％
B:0.1％
C:2％
D:0.2％
外来化学物在胎儿期和新生儿期的主要影响是（）
A:生长迟缓和功能不全
B:畸形
C:胚胎死亡
D:着床减少
E:以上都不是
以下哪些食物是铁的良好来源（）。
A:动物血
B:肝脏
C:瘦肉
D:芝麻酱
对调查问卷评价常用的指标（）
A:问卷回收率，调查符合率
B:信度系数，效度系数
C:信度系数，相关系数
D:效度系数，相关系数
E:回归系数，相关系数
健康孕妇如不限制饮食，孕期平均增重约（）。
A:8kg
B:12kg
C:15kg
D:18kg
在2003年，突如其来的SARS疫情袭击了我国，并在一段时间内造成了国民的普遍恐慌。为了有效地应对SARS，我国政府出台了《突发公共卫生事件应急反应条例》，在全国范围内成立了防非典指挥部，国家重点科研院所和实验室启动了SARS研究项目，全国各级疾控中心迅速开展了相应的流行病学调查工作。经过全国人民的共同努力，SARS最终得到了有效的控制。我国能在较短时间内有效控制SARS的最为关键原因是（）
A:迅速而及时地开展了SARS相关研究
B:实现了对SARS传染源的有效控制
C:建立了高效率的SARS防控组织
D:对人员进行了快速培训
E:制定和实施了全方位的SARS防治综合策略和措施
影响小肠运动与吸收功能的疾病有（）。
A:硬皮病
B:系统性红斑狼疮
C:其他类胶原血管病
D:克罗恩病
E:以上都是
思想文化主要通过影响人们的哪个方面，进一步影响人群健康（）
A:生活环境、劳动条件
B:科学技术水平
C:生活方式、行为
D:行为、精神生活
E:精神生活、心理状态
患者甲输液中发生反应，经对症处置，症状消失，当天夜里出现心悸、呼吸困难，晨5时死亡。家属认为是医院的责任，拒不从病房移走尸体。第二天上午上班，院方决定请法医钱某做尸检。下午钱某告知院方因紧急会务不能去做，家属也不同意尸检，第三天又请到法医李某，经与家属协商，第四天进行了尸检，李某未能对死因做出解释。使纠纷无法下结论，对这一结果（）
A:钱某承担因拖延而迟延尸检，无法下结论的结果
B:只能以死因不明定论
C:李某承担因未做出解释而无法结论的结果
D:院方承担因请人不当而无法结论的结果
E:家属承担因不同意尸检迟延尸检而无法结论的结果
青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（）
A:碳水化合物
B:能量
C:脂肪
D:维生素
E:蛋白质
上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A:应当；
B:不应当；
C:可以；
D:不可以；
下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸（）。
A:半胱氨酸
B:胱氨酸
C:色氨酸
D:苯丙氨酸
蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）
A:亮氨酸和酪氨酸
B:苏氨酸和缬氨酸
C:酪氨酸和赖氨酸
D:半胱氨酸和酪氨酸
E:胱氨酸和脯氨酸
不是鉴定金黄色葡萄球菌的依据为（）
A:金黄色色素
B:葡萄状排列的G+球菌
C:血平板出现溶血环
D:血浆凝固酶阳性
E:发酵菊糖
癞皮病是由（）缺乏导致的营养缺乏病。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:烟酸
D:色氨酸
E:蛋氨酸
管理本行政区域内医师工作的机构是（）
A:县级以上人民政府工商行政部门
B:县级以上人民政府劳动人事部门
C:县级以上地方人民政府卫生行政部门
D:各级医师协会
E:各级政府
医生白某因挪用公款用于个人经营，被判有期徒刑一年。

第1题，共2个问题
(单选题)白某对对于其执业问题的决定有异议，可申请复议或向法院起诉的期限是自收到通知之日起（）
A:7日内
B:5日内
C:10日内
D:15日内
E:30日内

第2题，共2个问题
(单选题)白某被判刑后其执业（）
A:在监管部门规定范围内执业
B:可以不受限制
C:注销注册
D:服刑期间不允许执业，服刑期满可再执业
E:终止医师执业活动
有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。
A:支链氨基酸
B:芳香族氨基酸
C:直链氨基酸
D:杂环氨基酸
运动员合理使用营养补充剂的原则有（）
A:一般应补充单-维生素
B:一般应补充多种维生素复合制剂
C:一般应补充单-矿物质
D:一般应补充多种矿物质复合制剂
E:适量，营养素平衡
减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）.
A:节约蛋白质作用
B:抗生酮作用
C:矿物质之间存在协同或拮抗作用
D:拮抗作用
E:合成蛋白质作用
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