出自:川北医学院口腔医学院

低GI值食物适合哪种疾病的营养治疗( )
·痛风
·高血压
·糖尿病
·骨质疏松
膳食指南建议平均每人每天摄入几种以上的食物( )
·8种
·10种
·12种
·15种
我国第一部营养学专著是( )。
·《神农本草经》
·《食疗本草》
·《饮膳正要》
·《千金要方》
维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。( )
·正确
·错误
与普通引用水相比,蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。( )
·正确
·错误
精粮比粗粮的营养价值高。( )
·正确
·错误
脂肪肝病人在营养治疗的要注意总能量摄入量比正常人高,但要减少脂肪和胆固醇摄入
·正确
·错误
在等量的情况下，鸡蛋、饮料、芹菜、鸡肉这几类食品中含膳食纤维最多的是鸡蛋。
·正确
·错误
矿物质具有以下特点()
·在体内可以合成
·在体内分布不均匀
·矿物质之间存在协同或拮抗作用
·某些微量元素摄入过多易产生毒性作用
·不同食物中矿物质的含量变化很大
成年人机体能量消耗主要用于()
·生长发育
·基础代谢
·疾病能量代谢
·食物特殊动力作用
·活动与各种劳动
西方近代营养学传来中国以后,很快就形成了我国( )
·古典营养学
·近代营养学的基础
·近代营养学
·古典营养学基础
导致人体贫血可能不是下列哪个营养素缺乏时的典型症状( )
·铁
·碘
·VB11
·VB12
下列营养素中对钙吸收有明显促进作用的是( )
·膳食纤维
·维生素
·草酸
·植酸
我国营养学会建议每人每天食盐摄入量不超过多少( )
·3g
·6g
·8g
·10g
食品卫生管理除了各级卫生行政部门的食品卫生监督管理外,也可以认为是食品生产经营者和各级人民政府的商品生产经营( )对食品生产经营全部活动的管理过程
·生产过程
·管理部门
·关键控制
·有害因素
微量元素I是哪种重要激素的组成部分( )
·肾上腺皮质激素
·甲状腺素
·生长激素
·性激素
在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。
·整粒大豆
·豆腐
·豆芽
·豆浆
与能量代谢无关的维生素是( )
·硫胺素
·维生素
·尼克酸
·核黄素
维持人体基本生命活动的能量消耗是( )。
·体力活动耗能
·基础代谢
·非体力活动耗能
·食物热效应耗能
下列哪组全部是人体必需氨基酸( )
·天门冬氨酸、苯丙氨酸
·亮氨酸、赖氨酸
·缬氨酸、精氨酸
·苏氨酸、 脯氨酸
胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( ) 时期内婴儿对铁的需要量。
·1个月
·2个月
·4个月
·7个月
下列哪种是允许使用的食用合成色素( )
·姜黄
·柠檬黄
·红曲
·虫胶红酸
下列哪一项中的矿物质元素全部属于人体常量矿物质元素( )
·铁、锌、碘、硒
·钙、镁、钾、钠
·铁、锌、钾、钠
·钙、镁、碘、硒
评价蛋白质营养价值高低时,通常作为参考蛋白质的是( ).
·大豆蛋白质
·鸡蛋蛋白质
·牛肉蛋白质
·玉米蛋白质
下列哪种维生素作为一碳单位的载体( )
·叶酸
·四氢叶酸
·生物素
·焦磷酸硫胺素
蛋白质营养不良可导致( )含量下降。
·血清球蛋白
·血清白蛋白
·血浆高密度脂蛋白
·血清糖蛋白
我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为( )
·11%-14%
·55%-65%
·15%-30%
·20%-25%
人体矿物质缺乏的原因不包括( )
·摄入不足
·摄入充足
·拮抗剂的影响
·特殊人群需要增加
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( )
·脂肪
·优质蛋白质
·碳水化合物
·维生素
()是人体碳水化合物的主要食物来源,也是最丰富、最廉价的能量营养素
·葡萄糖
·淀粉
·乳糖
·蔗糖
以下( )是我国自古就有的均衡营养观念。
·五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
·五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
·五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
·五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
人体最重要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大类。( )
·正确
·错误
碳水化合物提供能量不足,机体需要消耗大量的脂肪补充能量,可导致机体酸中毒。( )
·正确
·错误
长期铁摄入不足会导致缺铁性贫血,动物全血是铁的良好食物来源。( )
·正确
·错误
营养学上,主要是从食物的蛋白质含量、消化率和利用率三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。( )
·正确
·错误
营养素VE和VC等是非酶防御系统中抗氧化剂。( )
·正确
·错误
对糖尿病患者来说,在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。 ( )
·正确
·错误
马铃薯既可作为蔬菜,也可作为粮食作物食用,其营养丰富,同等质量的马铃薯其营养价值是苹果的3.5倍。( )
·正确
·错误
在畜禽类食品中,肝脏含有较多的维生素,是人体中维生素A、维生素D、维生素B2的极好来源。( )
·正确
·错误
膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。()
·正确
·错误
乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，食物品种要多样化；少吃盐、腌制品和刺激性强的食物；多吃新鲜蔬菜和水果
·正确
·错误
平衡膳食的优点包括()
·供给充足热能
·食物品种多样
·生长发育所需
·所含营养素全面
·预防肿瘤
妊娠期营养不良对胎儿健康的影响( )
·低出生体重
·早产儿及小于胎龄儿
·围生期新生儿死亡率高
·脑发育受损
·先天性畸形
下列营养行为中会导致肥胖发生的有( )
·膳食结构不合理,能量过高,高脂肪,高碳水化合物,偏食,挑食
·每天坚持喝牛奶或豆浆,喜欢吃蔬菜水果,坚持体育锻炼,心情良好
·非饥饿状态下看见食物或看见别人进食而诱发进食动机,以进食缓解心情压抑或情绪紧张,边看电视边进食,睡前进食等
·吃东西的时候所选择的食物块大,咀嚼次数少,整个进食速度较快
·食用烹饪方法以蒸、煮、炖为主的食物,少吃营养密度高的食物,如炸土豆
下列关于营养与心血管疾病的说法中正确的是( )
·脑卒中的恢复期应患者长期卧床,活动较少,在保证膳食营养丰富多样的基础上,多摄入膳食纤维较高的食物,以防止便秘
·冠心病患者应将每日摄入的脂肪产热量控制在总热量的30%以下,SFA.:MUFA.:PUFA.=1:1:1
·多摄入优质蛋白质,高血压病的发病率会下降,其中鱼类蛋白可以改善血管弹性和通透性,促进钠排出
·膳食纤维能够降低胆固醇和胆酸的吸收,具有降低血脂的作用,预防冠状动脉粥样硬化
·反式脂肪酸主要存在于奶油、油煎油炸、膨化食品食品中,高反式脂肪酸膳食会增加LD.L含量的同时还能降低HD.L,冠心病患者应避免食用
食品添加剂是指为改善食品（ ）以及防腐和加工工艺需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质。
·品质
·色
·香
·味
必需氨基酸有()
·赖氨酸
·蛋氨酸
·苯丙氨酸
·苏氨酸
·谷氨酸
多不饱和脂肪酸含量较多的食品是( )
·海鱼
·江鱼
·畜肉
·禽肉
能促进钙吸收的措施是( )
·经常在户外晒太阳
·经常做理疗(热敷)
·多吃谷类食物
·多吃蔬菜、水果
具有预防动脉硬化的脂肪酸是( ) 。
·不饱和脂肪酸
·饱和脂肪酸
·甘油三酯
·胆固醇
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