河南农业大学-食品微生物学 - 自考题库

出自:河南农业大学-食品微生物学

11. 在同一温度下，干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的。 (A) 正确 (B) 错误

1. 病毒的主要繁殖方式是 (A) 裂殖 (B) 复制 (C) 芽殖 (D) 接合生殖

2. 细菌细胞壁的主要成分是 (A) 肽聚糖 (B) 甘露聚糖 (C) 几丁质 (D) 果胶

3. 下列结构中，属于细菌运动器官的是 (A) 鞭毛 (B) 荚膜 (C) 芽胞 (D) 纤毛

4. 下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是 (A) 肉毒杆菌 (B) 伤寒沙门氏菌 (C) 金黄色葡萄球菌 (D) 粪链球菌

5. 霉菌接种时，通常采用的接种方法是 (A) 倾注法 (B) 点植法 (C) 划线法 (D) 涂布法

6. 下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是 (A) 超声波 (B) 紫外线 (C) R-射线 (D) 红外线

7. 某苹果罐头，因真空度不足出现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是 (A) 嗜热脂肪芽孢杆菌 (B) 纯黄丝衣霉 (C) 嗜热解糖梭状芽孢杆菌 (D) 致黑梭状芽孢杆菌

8. 冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是 (A) 0～＋3℃ (B) －1～－3℃ (C) －10～13℃ (D) －10～－20℃

9. 食品根据PH值的范围特点，以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（）的生活习性。 (A) 伤寒沙门氏菌 (B) 嗜热脂肪芽孢杆菌 (C) 致黑梭状芽孢杆菌 (D) 肉毒杆菌

首页 <上一页 1 2 下一页> 尾页