出自:河南农业大学食品微生物学

自养型微生物的碳源主要来自

A.CO2或者碳酸盐
B.有机碳源
C.葡萄糖
D.脂肪酸
下列不属于微生物生长所需六大营养要素之一的是

A.碳源
B.磷源
C.氮源
D.能源
以下哪种微生物可以利用氮源物质提供能量

A.氢细菌
B.硫细菌
C.铁细菌
D.硝化细菌
微生物生命活动的通用能源是

A.ATP
B.光能
C.GTP
D.葡萄糖
乙醇三型发酵所需pH为

A.弱酸性
B.强酸性
C.中性
D.弱碱性
运送前后溶质分子发生改变的运送方式是

A.单纯扩散
B.促进扩散
C.主动运输
D.基团转位
微生物吸收营养成分的主要方式是

A.单纯扩散
B.主动运输
C.基团转位
D.促进扩散
下列不属于微生物生物氧化过程的是

A.固氮
B.脱氢
C.递氢
D.受氢
乙醇的第二型发酵的产物是

A.丙三醇
B.乙醇
C.乙酸
D.甘油
专性好氧菌所需氧气浓度大约为

A.≧20％
B.2％～l0％
C.2％以下
D.只要有氧气即可
同型乳酸发酵的受氢体是

A.磷酸二羟丙酮
B.乙醛
C.丙酮酸
D.三磷酸甘油醛
乙醇的第一型发酵的受氢体是

A.磷酸二羟丙酮
B.乙醛
C.丙酮酸
D.乙酸
绝大多数微生物属于

A.低温型微生物
B.中温型微生物
C.高温型微生物
D.极端微生物
下列不属于单细胞微生物对数生长期特点的是

A.细胞体积最大
B.生长速率常数最大
C.代时最短
D.抗不良环境的能力强
一般来说处于哪个时期的细菌细胞体积最大

A.对数期
B.迟缓期
C.稳定期
D.衰亡期
利用血球计数板测定微生物数量时遇到压线的个体应该

A.只数上边线的个体
B.只数下边线的个体
C.四条边线上的个体都数
D.只数上边线和右边线或者下边线和左边线上的个体
碳源同时可作为能源的微生物是

A.化能自养型微生物
B.化能异养型微生物
C.光能异养型微生物
D.光能自养型微生物
微生物在低渗溶液中会表现为

A.吸水膨胀
B.正常生长
C.质壁分离
D.不确定
微生物的生长曲线中代谢产物收获的最佳时期是

A.迟缓期
B.稳定期
C.对数期
D.衰亡期
狭义的生长因子一般是指

A.氨基酸
B.维生素
C.无机盐
D.蛋白质
下列属于微生物所需有机碳源的是

A.葡萄糖
B.碳酸盐
C.丙酮酸
D.烃类
E.二氧化碳
微生物能够利用的氮源包括

A.磷酸盐
B.无机氮
C.有机氮
D.碳酸盐
E.分子氮
能在pH5.0左右生长的微生物有

A.大部分细菌
B.大部分酵母菌
C.大部分霉菌
D.大部分病毒
E.放线菌
微生物生物氧化的过程包括

A.脱氢
B.递氢
C.呼吸
D.发酵
E.受氢
酵母菌第三型发酵的产物有

A.甘油
B.乙醇
C.乙酸
D.CO2
E.乳酸
下列不属于极端微生物的是

A.嗜盐菌
B.嗜热菌
C.中温菌
D.嗜冷菌
真菌性食物中毒主要是由哪种微生物引起来的

A.链霉菌
B.葡萄球菌
C.酵母菌
D.霉菌
葡萄球菌引起食物中毒主要的毒素是

A.脂多糖
B.溶血毒素
C.肠毒素
D.杀白血球毒素
食醋的生产过程中不会用到那种微生物

A.放线菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.醋酸菌
食品腐败变质的鉴定中微生物指标不包括

A.菌落总数
B.大肠杆菌
C.放线菌
D.病原菌
在好氧条件下，微生物酶解木质素和纤维素等物质而使材料的力学性质严重下降的现象为

A.腐烂
B.腐蚀
C.腐朽
D.变质
良好的饮用水，其细菌含量应

A.<100个/ml
B.<10个/ml
C.<200个/ml
D.<500个/ml
产蛋白假丝酵母是

A.光能自养型
B.化能异养型
C.光能异养型
D.化能自养型
发酵乳制品生产所用的菌种是

A.醋酸菌
B.白地霉
C.乳酸菌
D.链霉菌
能分解脂肪类食品的酵母菌主要是

A.啤酒酵母
B.解脂假丝酵母
C.粘红酵母
D.毕赤酵母
沙门氏菌食物中毒属于

A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
分解Pr能力较弱的微生物是

A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.芽孢杆菌
一般的，食品在加工前微生物的数量

A.不断减少
B.不断增加
C.保持不变
D.不确定
微生物的大本营是指

A.水
B.土壤
C.空气
D.工农业产品
啤酒酵母为

A.专性厌氧菌
B.好氧菌
C.微好氧菌
D.兼性厌氧菌
下列沙门氏菌中不会引起人类食物中毒类型的是

A.鼠伤寒沙门氏菌
B.肠炎沙门氏菌
C.猪霍乱沙门氏菌
D.鸡白痢沙门氏菌
葡萄球菌食物中毒属于

A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
下列说法不正确的是

A.酸性食品要适合霉菌和酵母菌的生长繁殖
B.AW越低食品越易腐败
C.食品的营养成分越丰富则越易腐败
D.生物在低渗食品中具有一定的抵抗力，而在高渗食品中常脱水死亡
面包发酵剂菌种是

A.乳酸菌
B.双歧杆菌
C.芽孢杆菌
D.酵母菌
土壤中数量最多的微生物类群是

A.放线菌
B.霉菌
C.病毒
D.细菌
下列属于微生物生态学研究内容的是

A.各种环境中的微生物的种类、分布
B.微生物和其它生物的关系
C.微生物的营养与生长
D.微生物的代谢
E.微生物与物质循环
下列属于啤酒酵母的生理生化特性的是

A.为化能异养型微生物
B.为专性厌氧型微生物
C.为化能自养型微生物
D.为兼性厌氧型微生物
E.需要在碱性环境中生存
下列说法正确是

A.pH5.0以下的食品为酸性食品
B.pH4.5以下的食品为酸性食品
C.微生物的生长繁殖会导致食品pH值的变化
D.食品的pH值不会受到食品中微生物生长繁殖的影响
E.pH7.0以下的食品为酸性食品
葡萄球菌按产生的色素分为

A.金黄色葡萄球菌
B.白色葡萄球菌
C.柠檬色葡萄球菌
D.蓝色葡萄球菌
E.绿色葡萄球菌
沙门氏菌食物中毒的预防措施包括

A.防止沙门氏菌毒素的形成
B.防止食品被沙门氏菌污染
C.控制食品中沙门氏菌的繁殖
D.彻底杀死沙门氏菌
E.不与感染鸡白痢沙门氏菌的禽类接触
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