于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）
A:通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B:是引起最大反应速度的底物浓度
C:是反映酶催化能力的一个指标
D:是酶和底物的反应平衡常数
出自：02516《食品生物化学》

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