注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水性和组织弹性大大提高。采用此法的温度应在（）。
A:2～5℃
B:0～4℃
C:-2～0℃
D:-4～4℃
出自：02680《农产品加工》

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