亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。
A:介质的酸度
B:物质种类
C:酶种类
D:温度
出自：02680《农产品加工》

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