蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。
A:酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
B:血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
C:核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
D:肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
E:白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
出自：00988《食品营养学》

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