油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。
A:催化
B:水解
C:氧化
D:还原
E:动力反应
出自：理化检验技术（士）

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