肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）
A:添加色素
B:自身的氧化
C:微生物
D:自身的氧化+微生物
出自：食品安全师

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