在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()。
A:磷酸
B:植酸
C:鞣酸
D:草酸
E:单宁酸
出自:营养(士)