出自:营养（士）

搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳主要目的是（）。
A:使食品具有某种色泽和特殊口味
B:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:补充食品加工损失的营养素
E:强调维生素强化
在限磷饮食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为（）。
A:钙＜300mg，磷＜500mg
B:钙＜500mg，磷＜300mg
C:钙＜150mg，磷＜350mg
D:钙600～800mg，磷＜500mg
E:钙600～800mg，磷＜350mg
已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。以下为人体所需的微量元素是（）。
A:碘
B:钾
C:钠
D:镁
E:硫
对于肥胖的人，急需调整饮食，每日应减少摄入能量（）。
A:50～100kcal
B:300～500kcal
C:700～900kcal
D:1000～1500kcal
E:1500kcal以上
无动物蛋白膳食用于下列哪类患者（）。
A:血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
B:血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
C:血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D:血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E:肝性脑病的肝硬化患者
下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。
A:肉毒梭菌
B:沙门菌
C:副溶血性弧菌
D:葡萄球菌
E:椰毒假单胞菌
防止放射损伤效果最佳的糖类是（）。
A:蔗糖
B:玉米淀粉
C:果糖
D:糊精
E:葡萄糖
建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。
A:动物肝脏
B:瘦肉
C:动物血液制品
D:牛奶
E:鱼肉
与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。
A:多发于植物性食物
B:发病率低
C:主要为神经系统症状
D:病死率低
E:潜伏期短
可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A:葡萄球菌属
B:大肠菌群
C:芽胞杆菌属
D:弧菌属
E:沙门菌属
急性胰腺炎的病理变化是（）。
A:胰腺水肿
B:胰腺管损伤
C:伴胃十二指肠炎
D:胰腺及周围组织坏死
E:胰岛素分泌增加
下列不属于伤寒传播途径的是（）。
A:水
B:食物
C:日常接触
D:血液
E:苍蝇
维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。
A:牛磺酸
B:赖氨酸
C:组氨酸
D:丝氨酸
E:蛋氨酸
心肌梗死饮食治疗原则包括（）。
A:控制总能量、限制碳水化合物
B:低能量、低碳水化合物、低脂肪
C:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D:低能量、低糖、低胆固醇
E:低能量、低脂肪、高蛋白
高原环境下工作应增加的营养素（）。
A:糖类
B:维生素D
C:镁
D:脂肪
E:叶酸
医疗机构医技人员是指（）
A:除医师之外从事其他技术服务的卫生专业技术人员
B:除医师、护士之外从事其他技术服务的卫生专业技术人员
C:除医师、药学技术人员之外从事其他技术服务的卫生专业技术人员
D:除医师、护士、药学技术人员之外从事其他技术服务的卫生专业技术人员
E:以上都不对
医技伦理学（）
A:是一门研究医技人员专业知识和技术的科学
B:以医技道德为研究对象
C:是社会科学与伦理道德相互作用的产物
D:是一般伦理学原理在临床诊疗实践中的具体应用
E:是研究医技人员之间关系的科学
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。
A:钙
B:维生素E
C:EPA
D:DHA
E:花生四烯酸
易引起银耳变质中毒的是（）。
A:椰毒假单胞菌
B:葡萄球菌
C:副溶血性弧菌
D:沙门菌
E:大肠杆菌
人体内不能合成维生素C，其原因是（）。
A:糖醛酸途径活性太低
B:缺乏UDPG脱氢酶
C:缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D:缺乏古洛糖酸脱氢酶
E:缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
飞行员膳食中，由脂肪提供能量的适宜比例为（）。
A:10％～15％
B:15％～20％
C:25％～30％.
D:20％～25％
E:20％～35％
谷类蛋白质的组成不包括（）。
A:谷蛋白
B:白蛋白
C:球蛋白
D:酪蛋白
E:醇溶蛋白
下列哪种物质可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖（）。
A:花生四烯酸
B:共轭亚油酸
C:膳食纤维
D:α-亚麻酸
E:植物固醇
男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。营养治疗除常规治疗外，应重点调整（）。
A:嘌呤摄入量
B:能量
C:蛋白质摄入量
D:脂肪摄入量
E:微量元素摄入量
胰腺炎患者最适合的是（）。
A:匀浆膳
B:要素膳
C:蛋白质组件
D:不完全膳食
E:中央静脉法
膳食调查方法中，最准确的方法是（）。
A:称重法
B:查帐法
C:化学分析法
D:回顾调查法
E:食物频度
伤寒发热期患者的膳食应为（）。
A:流质膳食
B:普通膳食
C:管饲无氮膳食
D:管饲要素膳食
E:软饭
适宜糖尿病患者的治疗方法为（）。
A:胰腺切除
B:不能注射胰岛素
C:中西医结合
D:只能服用二甲双胍
E:禁止运动
胰腺疾病营养治疗原则（）。
A:控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
B:适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
C:适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D:高能量、高碳水化合物、高脂肪
E:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
糖类的吸收形式是（）。
A:淀粉
B:多糖
C:寡糖
D:糊精
E:单糖
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