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某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

第1题，共6个问题
(单选题)一般而言，所谓美食节其持续时间应以不超过（）为宜。
A:半个月
B:一个月
C:一个半月
D:二个月

第2题，共6个问题
(多选题)在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（）。
A:符合饭店自身条件
B:符合城市形象
C:完全满足管理层的需要
D:与饭店和餐厅的形象一致

第3题，共6个问题
(多选题)美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有（）。
A:时间相对集中
B:内容相对单一
C:形式相对多样
D:影响相对深远

第4题，共6个问题
(单选题)美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是（）。
A:设计菜单
B:确定美食节主题和要求
C:做好部门内协调
D:营业控制

第5题，共6个问题
(多选题)该餐厅推出的美食节主题，主要是根据（）确定的。
A:餐厅的目标市场
B:餐饮原料市场
C:竞争对手
D:餐厅营业情况

第6题，共6个问题
(单选题)该餐饮部上个月的成本率是（）。
A:5％
B:42.8％
C:50％
D:60％

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出自：中级经济师旅游经济专业知识与实务

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