不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A:胀气因子
B:蛋白酶抑制剂
C:植酸
D:植物红细胞凝血素
E:脂肪氧化酶
出自：营养（师）

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