畜禽肉类的营养价值包括（）
A:畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
B:畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C:动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D:畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E:畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
出自：营养与食品卫生高级职称

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