在油炸鸡腿的HACCP计划中,其CCP油炸操作的监控对象和方法是:()
A:鸡腿的色泽、香味
B:用油的种类和用量
C:观察鸡腿的内部是否有血丝
D:油炸锅的操作温度和时间控制
出自:食品安全师