关于油脂酸败叙述正确的是（）
A:油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
B:油脂氧化产生有臭味的醛酮。
C:常用酸价来评价油脂酸败的程度
D:常用碘值来评价油脂酸败的程度
出自：02516《食品生物化学》

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