出自:国家开放大学《食品营养与健康》

平衡膳食金字塔共分几层。（）
A:3
B:4
C:6
D:5
对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？（）
A:大蒜精
B:钙
C:维生素D
D:烟酸
没有能量就没有生命活动。
BMR是指（）
A:基础代谢率
B:能量消耗
C:基础代谢
D:体力活动的能量消耗
下列食物含硒量较高的有（）
A:海产品
B:肾脏
C:蔬菜
D:水果
平时通常一日三餐食用的属于哪类膳食。（）
A:纯素膳食
B:混合膳食
C:植物性食品
D:动物性食品
体力活动消耗的能量与哪项有关（）
A:活动强度
B:持续时间
C:动作的熟练程度
D:肌肉力量
当营养构成表现为“高能量、高蛋白、高脂肪”，哪类食物食用量相对较少。（）
A:肉类
B:乳品
C:蛋类
D:碳水化合物
新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH发生变化，造成机体疲劳
下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）
A:大豆
B:蚕豆
C:红豆
D:豌豆
女性中混合型皮肤的比例是（）
A:0.5
B:0.7
C:0.8
D:0.6
牛奶中的维生素C含量比人乳中的多。
儿童每公斤体重每天需要蛋白质的量是（）
A:3g
B:2g
C:1g
D:4g
面色苍白应多吃哪类食物（）
A:以滋阴补肾的食品为主
B:以补气补血的食品为主
C:补滋阴血、清内热功效的食物
D:补肾阳、利小便的食物
乳母如长期食用精白米、面，又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳汁中将缺乏哪种维生素，以致引起婴儿脚气病。（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素E
动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。
发生肥胖的因素（）
A:膳食因素
B:社会环境因素
C:遗传因素
D:神经内分泌因素
我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素有（）
A:钙
B:铁
C:维生素A
D:核黄素
保健食品具有的功能（）
A:安全性
B:营养性
C:天然性
D:功能性
对碳水化合物和脂肪而言，在体内可以完全氧化成CO2和H2O，其终产物及产生的能量与在体外不同。
下列哪项不应是干性皮肤的特征（）
A:皮肤内水分不足
B:新陈代谢缓慢
C:表皮角质屑易脱落
D:皮脂分泌过多
必需脂肪酸是合成前列腺素的原料。
下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是（）
A:荞麦
B:绿豆
C:大豆
D:红豆
人体所需矿物质中对婴幼儿特别重要的有（）
A:钙、
B:磷、
C:钾
D:铁
E:锌
人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。
保健食品是疗效相当于药膳的食品。
人体维生素缺乏的可能因素（）
A:膳食供给不足
B:人体吸收利用率降低
C:需要量相对增高
D:患有疾病
每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。
下列哪种是不属于甘味食物（）
A:白萝卜
B:茄子
C:丝瓜
D:黄瓜
B族维生素的功能（）
A:促进细胞内生物氧化过程
B:参与糖、脂肪和蛋白质的代谢
C:有益于上皮细胞的增生
D:防止毛囊角化
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