出自:食品检验工

包茶的制造过程可分为（）及精制。
某食品样的溶液中，加入硝酸银溶液有白色沉淀，可初步判定有（）。
A:Cl-
B:SO42-
C:NO-3
D:C2O42-
以下繁殖方式中哪种属于无性孢子繁殖（）
A:孢囊孢子繁殖
B:子囊孢子繁殖
C:接合孢子繁殖
D:卵孢子繁殖
标定EDTA溶液，滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。
A:调节溶液的酸碱度，使滴定溶液偏酸性便于反应进行
B:加氨水调节溶液的pH值，加氨水-氯化按缓冲溶液维持反应在碱性条件下进行
C:控制溶液pH大于12
D:控制溶液pH小于6
对原料、半成品、成品的检验，剔除不合格品，是质量检验（）的体现。
A:评价作用
B:预防作用
C:把关作用
D:信息反馈作用
已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。
在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》
A:中华人民共和国境内
B:中国大陆
C:各省会以上大城市
D:所有国内的城市中
在化学分析中，超微量分析：是对被测物质在1mg以下的试样进行的分析
固体食品样品的制备过程中，往往需要破碎后制成均匀状态，下列设备不能用于固体样品破碎的是（）。
A:组织捣碎机
B:匀浆机
C:微型粉碎机
D:电动搅拌器
选择合适的分析方法需要考虑多方面的因素。分析方法的先进程度和速度是考虑选择分析方法的依据。
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）
A:身体健康
B:具超常敏感性
C:无明显个人气味
D:对产品无偏见
过滤大颗粒晶体沉淀应选用（）
A:快速滤纸
B:中速滤纸；
C:慢速滤纸；
D:4#玻璃砂芯坩埚。
酵母菌是真核微生物，能运动。
甲醇有毒，而且是累性中毒，食用少量（约1ml）的甲醇可使双目失明，量多可致死。
被蒸馏液杂质含量很少时，应蒸干。
某饮料做金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板。
A:伊红美兰
B:2%琼脂
C:血
D:SS
丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。
回归方程y=a+bx，从统计上讲，只有b值显著地区别于0，确定的相关关系才有意义。
关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。
A:不会用到蛋白质系数
B:样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C:加碱蒸馏，使氨蒸出
D:硼酸作为吸收剂
检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。
A:检测时间
B:检测目的
C:检测次数
D:检测人员
食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。
A:0个/100ml（g）
B:无法确定
C:＜30个/100ml（g）
D:＞30个/100ml（g）
食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。
丁二肟比色法测镍应在（）溶液中进行。
A:酸性
B:碱性
C:中性
D:任意
某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是（）
A:16~18h
B:18~24h
C:24~36h
D:40~48h
凯氏定氮过程中，怎样防止氨的损失？
根据有关规定，交流（（50~500）Hz）电压的有效值不超过（）为安全电压。
A:36V
B:60V
C:50V
D:110V
对食品灰分叙述正确的是（）
A:灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B:灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
C:灰分是指食品中含有的无机成分。
D:灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。
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