出自:食品检验工

配制0.1mol/L氢氧化钠标准溶液，所用的基准试剂是（）。
A:基准无水碳酸钠
B:基准草酸钠
C:基准三氧化
D:基准邻苯二甲酸氢钾
能够吸收紫外-可见光的物质，一定都是发射荧光。
分析检验时，试剂的纯度越高，测定结果就越准确。
电位分析中，不可用作指示电极的是（）。
A:铂电极
B:饱和甘汞电极
C:银电极
D:pH玻璃电极
熟制水产品的运输要求不包括（）。
A:运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染
B:运输时应防雨、防潮、防晒
C:不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输
D:应该在严格低温条件下运输
制备某些培养基时，需加入一些种类的抑制剂，其目的是抑制病原菌生长。
按照原始数据的书写规范，下列说法不正确的是（）。
A:原始数据的书写可以用蓝色或黑色港币填写
B:原始数据的书写不可以用黑色铅笔填写
C:原始数据可以在检测完成后进行补记
D:原始数据的单位要使用国家法定计量单位
灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（）
A:灭火器的体积大小；
B:适用扑救火灾的类型；
C:灭火器的重量
二硫腙法测Pb，要求pH为8.5—9.0。
对于偶然误差来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的。
下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。
A:气相色谱法
B:薄层色谱法
C:高效液相色谱法
D:双硫腙光度法
实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。
可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。
A:盐酸萘乙二胺法
B:荧光法
C:气相色谱法
D:镉柱法
培养基可以在160℃下干热灭菌1-2小时。
下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。
A:磁通量S
B:电阻
C:电动势V
D:电流A
以下肉制品取样后正确的做法是（）。
A:样品应尽快送至实验室
B:将样品放在冷藏条件下长时间保存
C:将样品放在冷冻条件下长时间保存
D:将样品放在液氮中长时间保存
食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。
A:检验样品
B:分析用水
C:检验工具
D:可燃物质
下面说法不正确的是（）。
A:经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料
B:乳酸菌饮料是含乳饮料
C:乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
D:乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成
测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。
A:称量瓶的重量
B:称金属铜，配制标准溶液
C:称无水碳酸钠，标定盐酸
D:秤取氢氧化钠10g配溶液
二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽Fe3+干扰。
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。
A:经审查生产记录，属于正常
B:保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象
C:抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏
D:涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
A:微生物
B:酸性物质
C:酶
D:碱性物质
在0.01mol/L硫酸溶液中，水电离出的[H+]=（）。
A:0.02mol/L
B:1×10-7mol/L
C:5×10-13mol/L
D:1×10-12mol/L
回收率试验叙述中不正确的是（）
A:可检验操作不慎而引起的过失误差
B:可检验测试方法引起的误差
C:可检验样品中存在的干扰误差
定性分析：是表示为检测物质中原子、原子团、分子等成分的种类而进行的分析。
所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些，否则会过多消耗滴定剂，引起正偏差。
我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为（）。
A:密度（20℃/4℃）≥1.028
B:脂肪（%）≥3.10
C:蛋白质（%）≥2.95
D:杂质度（mg/kg）≥4
测定酸性样品的水分含量时，也可以采用铝皿作为容器。
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