出自:营养与食品卫生高级职称

用于食品的化学品，慢性毒性试验的最大无作用剂量为小于人体可能摄入量的10倍，则（）
A:应放弃，不用于食品
B:可进入下一阶段试验
C:应用另一方法验证
D:应重复进行一次急性毒性试验
E:应由专家作出取舍决定
孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）。
A:7～8kg
B:10kg
C:12kg
D:14～15kg
18岁，晨卧床不起，人事不省，多汗，流涎，呼吸困难。体检：神志不清，双瞳孔缩小如针尖，双肺布满湿啰音，心率60次/分，肌束震颤，抽搐，最可能的诊断是（）
A:急性安定中毒
B:急性有机磷中毒
C:急性一氧化碳中毒
D:急性氯丙嗪中毒
E:急性巴比妥中毒
致死剂量是指（）
A:引起人死亡的最小剂量
B:引起实验动物死亡的最小剂量
C:引起实验动物死亡的最大剂量
D:引起生物死亡的最小剂量
E:引起生物死亡的最大剂量
若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标是（）
A:算术均数
B:几何均数
C:中位数
D:百分位数
E:众数
求得两变量X和y的线性回归方程后，对回归系数作假设检验的目的是（）
A:对样本截距作推断
B:对总体截距作推断
C:对样本斜率作推断
D:对总体斜率作推断
E:对决定系数作推断
一般合理膳食的总能量由脂肪提供（）%.
A:15%--25%
B:20%--30%
C:50%--55%
D:55%--65%%
动物性食物中的（）等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A:半胱氨酸
B:蛋氨酸(甲硫氨酸)
C:赖氨酸
D:精氨酸
原体与病毒的不同点是（）
A:可通过细菌滤器
B:可用鸡胚接种进行培养
C:专性细胞内寄生
D:可在感染细胞中形成包涵体
E:对抗生素敏感
对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）
A:8%～10%
B:10%～12%
C:12%～14%
D:14%～16%
E:15%～18%
下面关于老年人的营养需要说法正确的有（）.
A:对能量的需要量比年轻人要相对减少
B:蛋白质的摄入应要求优质适量
C:老年人对脂肪的消化能力下降，故应严格限制脂肪的摄入
D:容易发生钙摄入不足或缺乏而导致骨质疏松
E:易出现维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12等的缺乏。
经济发展对健康的作用主要表现在（）
A:提高居民物质生活水平、增加卫生投资
B:提高卫生服务水平、改善卫生服务状况
C:提高居民物质生活水平、降低营养不良人群比例
D:提高卫生防护技术水平、增强服务能力
E:提高卫生资源的使用效率、增强人群健康素质
“无抗奶”是不含（）的原料生产出的牛奶。
A:重金属
B:农药
C:激素
D:抗菌素类药
癞皮病多发季节是（）。
A:春末夏初 
B:秋末冬初 
C:冬季 
D:秋季
钠主要从（）排出.
A:呼吸
B:汗
C:肝脏
D:肾脏
膳食中碳水化物的主要来源是（ ）和（ ）。
男，59岁，上腹不适，消化不良3个月，大便隐血阳性，钡餐造影示：胃窦部见多个呈串珠样排列的5～10mm大小的圆形充盈缺损，中心见点状钡斑，胃壁蠕动存在。该病例最可能的诊断是（）
A:疣状胃炎
B:多发胃息肉
C:多发胃溃疡
D:隆起型早期胃癌
E:多发胃平滑肌瘤
生命质量测量中最为敏感的部分是（）
A:活动受限
B:角色功能
C:情绪反应
D:认知功能
E:一般性感觉
患者男，患慢性肾炎4年，现实验室检查肾小球滤过率GFR40ml／min，血清肌酐SCr：190μmol／L，其肾功能为（）。
A:肾功能不全代偿期 
B:肾功能不全失代偿期 
C:肾功能衰竭期 
D:肾功能衰竭终末期
食品法典委员会的缩写是（）
A:FDA
B:CAC
C:EPA
D:EFSA
E:JECFA
下列属于EAA（）。
A:亮氨酸
B:异亮氨酸
C:缬氨酸
D:赖氨酸
室内小气候
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
A:鱼肉肌纤维较细短
B:鱼肉间质蛋白较少
C:鱼肉水分含量不高
D:鱼肉组织细嫩更易消化
我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将食品添加剂分为（）
A:16类
B:18类
C:20类
D:23类
E:24类
一个拥有5万人口的城镇，以往每年夏秋季节发生霍乱病例30例左右，今年夏秋季发生了731名霍乱病人，此种情况称（）
A:暴发
B:散发
C:大流行
D:流行
E:长期变异
钙参与凝血，是因为（）。
A:钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固
B:钙可激活凝血酶
C:钙是凝血酶的活性基团
D:钙是凝血因子
医师在执业活动中应当履行法定义务。不属于法定义务的为（）
A:遵守职业道德
B:参与所在机构的民主管理
C:遵守技术操作规范
D:尊重患者，保护患者的隐私
E:宣传卫生保健知识
氨基酸脱去氨基直接生成（）.
A:α-酮酸
B:脂肪酸
C:葡萄糖
D:维生素
鱼类保鲜的方法是（）
A:低温
B:盐腌
C:防止微生物污染
D:减少鱼体损伤
E:高温
食物中毒的分类与特点。
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