出自:营养（师）

与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。
A:大豆
B:鱼
C:乳
D:鸡蛋
E:肉
慢性胰腺炎病情缓解期，膳食治疗宜为（）。
A:禁食
B:限制膳食纤维
C:无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
D:可采用中链三酰甘油作为烹调油
E:用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）。
A:甲型肝炎
B:丙型肝炎
C:戊型肝炎
D:己型肝炎
E:庚型肝炎
杂环胺的毒性主要表现为（）。
A:致突变性和致癌性
B:胃肠毒性
C:致敏性
D:细胞毒性
E:免疫毒性
赤霉病麦中毒属于（）。
A:细菌性食物中毒
B:霉菌毒素性食物中毒
C:有毒动物性食物中毒
D:有毒植物性食物中毒
E:化学性食物中毒
乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种（）。
A:长链脂肪
B:中链脂肪
C:短链脂肪
D:动物脂肪
E:多不饱和脂肪酸
鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
A:1%
B:2%
C:3%
D:4%
E:5%
糖尿病的临床表现为（）。
A:高血糖、多食、多饮、糖耐量升高
B:高血糖、少食、少尿、糖耐量升高
C:高血糖、多食、多饮、糖耐量降低
D:高血糖、少食、多饮、糖耐量降低
E:高血糖、多食、少尿、糖耐量降低
不属于营养教育干预方法的是（）。
A:体格检查
B:营养信息交流
C:行为干预
D:专题研讨会
E:健康教育课
下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。
A:砷
B:汞
C:铅
D:镉
E:钡
病毒性肝炎宜选择（）。
A:高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B:细软、少渣易消化软食
C:清流质
D:产氨少的优质蛋白饮食
E:低铜饮食
对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。
A:评价蛋白质吸收量
B:评价内脏蛋白质消耗量
C:评价肌肉蛋白质分解速度
D:营养不良的预后
E:必需氨基酸丢失量
下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用（）。
A:肉类
B:维生素C
C:植酸盐
D:维生素B2
E:有机酸
具有激素性质的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素K
E:维生素D3
下列哪项不属于食品强化目的（）。
A:使食品具有某种色泽和特殊口味
B:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:补充食品加工损失的营养素
E:强调维生素强化
以米和水果为主的膳食可使高血压者（）。
A:体内酸碱平衡紊乱
B:神经兴奋性降低
C:血压降低
D:心律不齐
E:肌肉的正常收缩受到影响
可以在体内转变成维生素A的是（）。
A:隐黄素
B:玉米黄素
C:辣椒红素
D:叶黄素
E:番茄红素
可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。
A:总蛋白
B:血清视黄醇结合蛋白
C:前清蛋白
D:球蛋白
E:血清转铁蛋白
肝衰竭患者（）。
A:补充维生素A，有利于解毒
B:维生素吸收不会受到影响
C:补充维生素B，有利于解毒
D:补充维生素C，有利于解毒
E:补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入
成人维生素D缺乏可引起（）。
A:佝偻病
B:坏血病
C:骨质软化症
D:眼干燥症
E:癞皮病
孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量（）。
A:45MJ
B:148.5MJ
C:169MJ
D:33MJ
E:350M
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（）。
A:副食
B:动物食品
C:主食
D:植物蛋白
E:蔬菜
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。
A:谷皮
B:胚芽
C:胚乳
D:糊粉层
E:谷粒
慢性肝炎患者的适宜膳食为（）。
A:高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B:低蛋白、低脂肪膳食
C:高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D:高脂肪膳食
E:不受饮食影响
婴儿期缺碘可引起（）。
A:贫血
B:脑积水
C:早熟
D:智力低下
E:甲状腺素合成加快
短肠综合征不应采用（）。
A:高碳水化合物
B:高蛋白
C:高膳食纤维
D:少渣
E:低脂肪
结束语“营养专家说过一句话……”属于（）。
A:幽默式
B:祝愿式
C:呼吁式
D:借用式
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。
A:沙门菌食物中毒
B:肉毒杆菌食物中毒
C:致病性大肠杆菌食物中毒
D:副溶血性弧菌食物中毒
E:葡萄球菌食物中毒
1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。
A:2～4个
B:8～10个
C:12～14个
D:20～22个
E:36～38个
烧伤病人的氮热比为（）。
A:1：（100～120）
B:1：（150～200）
C:1：（180～200）
D:1：（250～300）
E:1：400
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