出自:食品检验工

下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。
A:尊老爱幼、文明礼貌 
B:遵纪守法、爱岗敬业 
C:互惠互利、不偏不倚 
D:自尊自爱、互敬互爱
玻璃电极内部缓冲液的作用是使玻璃膜内侧氢氧根活度保持不变。（）
集中管理型质量检验机构的优点有（）。
A:有利于质量把关
B:判断质量问题不受干扰
C:加重了生产车间管理者的质量责任，有利于调动车间各类人员确保产品质量的积极性
D:有利于质量检验系统的统一性和协调性
根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。
A:1
B:2
C:3
D:4
食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。
A:甲醛
B:水合茚三酮
C:NH4OH
D:NaOH
初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。
A:四种志贺氏菌多价
B:A群多价
C:B群多价
D:C群多价
LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121°条件下灭菌15min。
细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。
A:胞内酶
B:胞外酶
C:氧化酶
D:脱羧酶
在化学分析中，超痕量分析：是对被测组分的含量小于0.001%的分析
在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。
酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在（）波长处测定吸光度。
A:540nm
B:580nm
C:620nm
D:700nm
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
双硫腙比色法测定汞的测量波长为（）。
A:450nm
B:470nm
C:490nm
D:510nm
下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（）。
A:氧化钙
B:硫酸亚铁
C:氢氧化钾
D:氧化镁
B类评定是根据任何其他信息的不确定度估计。
配位物中不一定都含有配位键。
碘量法测定面粉中过氧化苯酰时是在（）溶液中进行的。
A:水
B:三氯甲烷
C:乙醇
D:丙酮
新洁尔灭用于皮肤表面消毒的常用浓度是（）。
A:0.01～0.05%
B:0.05～0.1%
C:1～5%
D:10%
在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。
一种生物在生命活动过程中产生了不利于其他生物的生活条件，这种关系叫拮抗。
果法变色与下列（）项无关。
A:酶促变化
B:美拉德反应
C:pH变化
D:冷藏
滴定管的最小刻度为（）。
A:0.1ml
B:0.01ml
C:1ml
D:0.02ml
温度计不小心打碎后，散落了汞的地面应（）。
A:撒硫磺粉
B:洒漂白粉
C:洒水
D:20%三氯化铁溶液
根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是（）
A:原材料采购应符合其卫生质量标准
B:设备的及时清洗、消毒
C:设备更换、改造代替手工操作工艺
D:工厂、车间布局合理
HACCP是指（）。
国标中规定，调制炼乳应具有（）的色泽。
为人民服务是社会主义职业道德的核心，坚持为人民服务，应该成为各行各业（）的出发点和落脚点。
A:职业活动
B:社会活动
C:教育活动
D:经营活动
50ml滴定管，溶液体积在10-30ml的位置上，其读数的有效数字是（）。
A:2位
B:3位
C:4位
D:5位
某溶液遇石蕊呈红色，则该溶液一定呈酸性
氧化剂和还原剂
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