出自:公共营养师

为中小学生选购食物时应考虑的因素不包括（）
A:饮食习惯
B:饮食喜好
C:季节
D:地区特点
影响GI高低的因素有（）
A:食物的烹调加工方式
B:胃排空率
C:胰岛素反应强度
D:咀嚼强度
E:小肠中淀粉酶的含量
体格测量调查表是用于记录体格测量各项原始数据的专门表格
下列哪种疾病不是婴儿常见的营养缺乏病（）
A:佝偻病
B:锌缺乏
C:缺铁性贫血
D:神经管畸形
E:蛋白质营养不良
（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。
A:木糖醇
B:单糖
C:双糖
D:寡醇
营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河
B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展，授课地点可以安排在各种场合
D:咨询场所可以不限制场合
下列那些食物呈碱性食物（　）
A:凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物
B:在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物
C:食入后使人体PH值上升的食物
D:肉制品
E:蔬菜、水果、大豆、薯类
组成低聚糖的单糖分子数为（　）
A:1～2个
B:3～8个
C:11～15个
D:16～20个
营养食谱编制的原则要求为（）
A:满足平衡膳食及合理营养的需求
B:注意加工和烹调方法
C:具有较强的可实施性
D:根据用膳者的经济能力
E:尽可能照顾用膳者的饮食习惯
为保证皮肤促进维生素D的合成，应进行适量户外运动，以日晒每天达到2小时为宜。
缺乏可影响性成熟的营养素为（）
A:维生素C
B:锌
C:维生素D
D:铁
油脂酸败常见的卫生学指标有（　）
A:硫酸价
B:硫的含量
C:过氧化值
D:有害金属
猪肉中常见的寄生虫有：（）
A:旋毛虫
B:华支睾吸虫
C:姜片虫
D:囊虫
E:猪带绦虫
关于体力劳动强度分级，下列错误的有（）
A:学生属于中体力劳动者
B:办公室职员属于轻体力劳动者
C:司机属于轻体力劳动者
D:教师属于轻体力劳动者
当能量的实际摄入量达到其推荐摄入量的百分之几即可认为是合理？
关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（）
A:6个月的婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤，不是吃肉
B:烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小
C:冻肉不宜放在高温中解冻
D:新鲜肉宜洗净后冷冻
最新修订的《中国居民膳食指南》的年代是（）
A:1989年
B:1992年
C:1997年
D:2007年
选择营养强化剂有哪些要求？
下列不属于营养标示方面的标准、法规的是（）。
A:预包装特殊膳食用食品标签通则
B:婴幼儿配方奶粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
C:新鲜水果和蔬菜的取样方法
D:食品营养标签管理办法
道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。（　）
访谈的技巧之一在于营造（）的气氛。
A:欢快
B:和谐、融洽
C:严肃
D:活泼
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）
A:感官
B:物理
C:化学
D:微生物
E:败变质的程度
简述制订营养改善项目计划的要求。
胎儿出生时体内储备的铁一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）
A:1～2个月
B:2～3个月
C:4～6个月
D:7～8个月
E:8～9个月
在食物成分表中某食物的某营养素含量用“Tr”表示，说明（）。
A:该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B:该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C:理论上估计不存在该种成分
D:该食物中该种成分的含量为0
我国公共卫生突发事件的应急处理中的现场预防是指（）
A:对健康人群进行的健康教育和卫生防病知识宣传
B:应急接种
C:预防服药
D:以上都正确
1标准汤勺植物油约为15g。
幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。
下列属于循环系统的是（）。
A:食管
B:小肠
C:肺
D:淋巴系统
下列属于蛋白质化学评分法的是（）
A:蛋白质的消化率
B:氨基酸评分
C:蛋白质利用率
D:蛋白质功效比值
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