出自:公共营养师

对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制（　）
A:总能量
B:糖类
C:动物脂肪
D:胆固醇
一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B:植物油供给的热能比动物油高
C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D:多吃不致引起肥胖
E:植物油的消化率比动物油高
以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是（）。
A:每次体重的测量一定要准确
B:在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值
C:在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作
D:在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异
E:以上结果都正确
下列关于维生素E的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:抗氧化作用
B:促进肠道粘膜对钙、磷的吸收
C:保持红细胞的完整性
D:抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用
根据发生原因，食品相关公共卫生突发事件可分为（）
A:生物病原体所致疾病
B:食物中毒事件
C:细菌污染所致疾病
D:有毒有害因素污染造成的群体中毒
E:其他
1g碳水化合物能提供（）的能量
A:4kcal
B:9kcal
C:7kcal
D:10kcal
天然存在芥酸的植物油是（）
A:棉籽油
B:大豆油
C:棕榈油
D:菜籽油
E:芝麻油
烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分。
饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃。
食物频率法调查出的信息能反映一定时期内的饮食习惯，并能提供每天饮食的变异信息
《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A:2000年
B:2001年
C:2002年
D:2003年
爬山和上楼属于承重运动，跳绳属于非承重运动。
人体生长发育受至先天和后天因素的影响，下列不属于先天因素的是（）。
A:遗传
B:家庭环境
C:种族
D:性别
在为中小学生设计营养午餐时，可选择（）来预防缺铁性贫血。
A:蔬菜
B:豆类
C:肉
D:淡水鱼
教学实习过程是教师与学生双边活动的过程，双方有着密不可分的联系，一起互相学习，共同提高。
如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
A:大豆
B:赤小豆
C:玉米
D:芝麻
膳食纤维的主要功能包括（）。
A:有利于食物的消化过程
B:预防胆石形成
C:维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D:防止能量过剩和肥胖
E:促进结肠功能，预防结肠癌
食物依据其性质的来源可分类为（　）
A:动物性食物
B:植物性食物
C:水产品食物
D:矿物性食物
E:以上都包括
畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）
A:牛肉
B:猪肉
C:羊肉
D:兔肉
通常用来反映某地区碘营养状况的指标是（）.
A:甲状腺结节
B:尿碘
C:甲状腺球蛋白
在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）
A:23.4g
B:26.6g
C:13.2g
D:15g左右
某集体实际人数是100人，总人目数为80，总标准人日数为72，测其很合系数为（）。
A:0.7
B:0.8
C:0.9
D:1.11
某孕妇在孕晚期出现腿抽筋，根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕晚期妇女钙的推荐值为（）mg／d。
A:800
B:1000
C:1200
D:2000
食盐是最完美纯正的咸味剂。
下列有关食物频率法调查说法正确的有（）。
A:食物频率法是膳食调查的主要方法之一
B:食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量
C:在实际应用中，食物频率法有定性、定量、半定量之分
D:食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息
E:食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差
除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
长期食用INQ小于1的食品，可能出现（）。
A:营养素不足
B:营养素过剩
C:消瘦
D:体力充沛
我国居民最常见缺乏的维生素是抗坏血酸，维生素A、维生素B2和硫胺素。
以下是人体非必须氨基酸的是（）
A:色氨酸
B:苏氨酸
C:蛋氨酸
D:精氨酸
E:赖氨酸
中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）
A:35%~40%
B:30%~35%
C:30%~40%
D:25%~30%
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