出自:营养与食品卫生高级职称

某地甲肝预防工作做的不好，对下列哪项影响较大（）
A:死亡率
B:引入率
C:患病率
D:病死率
E:发病率
下列哪项不属于外来化合物的联合作用（）
A:相加作用
B:拮抗作用
C:协同作用
D:独立作用
E:诱导作用
社会因素影响健康的规律与特点包括（）
A:恒常性和累积性
B:独立性
C:特异性
D:跳跃性
E:易变性
治疗膳食
碳水化合物的生理作用包括（）。
A:构成细胞和组织的成分
B:供给能量
C:解毒作用
D:节约蛋白质作用
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）.
A:肥肉
B:瘦肉
C:肝脏
D:脑
下述（）可有效减少血清中胆固醇的升高，降低高血压发病率。
A:大蒜
B:白菜
C:胡萝卜
D:南瓜
动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的是（）
A:补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B:铅是心血管疾病发生的危险因素
C:锌过多可增加血清胆固醇含量
D:铜过多可增加血清胆固醇含量
E:镉对心血管疾病发生有促进作用
痛风最重要的诊断依据是（）。
A:痛风石
B:急性痛风性关节炎
C:高尿酸血症
D:肾结石
培养真菌的最适宜pH是（）
A:pH=3
B:pH=1
C:pH=5
D:pH=7
E:pH=9
下列哪个食物在100g时含镁量最高（）.
A:干木耳
B:黑米
C:黄豆
D:麸皮
低蛋白膳食中，每日蛋白质的摄入量应控制在（）
A:10～20g
B:20～30g
C:10～30g
D:20～40g
E:30～50g
毒理学实验中，Ames试验的指示菌株是（）
A:鼠伤寒沙门菌的野生型菌株
B:鼠伤寒沙门菌的色氨酸突变型菌株
C:鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株
D:大肠杆菌的野生型菌株
E:大肠杆菌的色氨酸突变型菌株
关于随机抽样，下列正确的是（）
A:随机抽样即随意抽取个体
B:为了能使样本更好地代表总体，抽样时应精心挑选个体
C:抽样时应使总体中的每一个观察单位都有同等机会被抽取
D:抽样时样本量越大越好
E:随机抽样的首要目的是减少成本，以最小的花费达到预期结果
（）是膳食中最好的天然钙来源。
为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，专家推荐摄入量每日。（）
A:1200mg
B:1000mg
C:2500mg
D:800mg
用活疫苗进行预防接种，可有效控制的病毒性疾病是（）
A:艾滋病
B:小儿麻痹
C:狂犬病
D:乙型肝炎
E:黄热病
食品中存在几种维生素E？其中生物活性最大的是哪种？
下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）
A:棕榈油
B:大豆油
C:花生油
D:葵花子油
E:橄榄油
水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铜
B:砷
C:铅
D:甲基汞
为了解某机关单位人群中高血压的患病情况，某医院组织人员对该人群每一个人连续3天测量上午8～10点的血压，三次测量结果的均值当作其血压通常值。结果在368人中，收缩压异常者13人，舒张压异常者8人，两者均异常者4人。该调查估计该人群高血压率的标准误为（）
A:0.8%
B:3.2%
C:1.4%
D:0
E:无法计算
下列不属于人畜共患传染病的是（）。
A:鼻疽
B:猪瘟
C:麻风
D:结核
维生素B1理化性质包括（）。
A:酸性溶液中稳定
B:碱性溶液中稳定
C:一般烹调温度下损失多
D:在碱性条件下耐高温
某个体评价年龄高于实际年龄，则有（）
A:被评价者存在的危险因素低于同年龄组人群平均水平
B:该个体属健康型
C:该个体属难于改变危险因素型
D:一般危险型
E:死亡概率可能高于当地同年龄性别组的平均水平
下列不适于喂养婴幼儿的是（）。
A:甜炼乳
B:调制奶粉
C:淡炼乳
D:全脂奶粉
关于乳糜微粒（CM）说法错误的是（）。
A:是密度最低的脂蛋白
B:是颗粒最小的脂蛋白
C:来自小肠粘膜细胞
D:运送被吸收的膳食糖类
具有高危因素的家庭往往会损害家庭成员的健康，下列不属于高危家庭的高危因素的是（）
A:单亲家庭
B:吸毒、酗酒者家庭
C:精神病患者、残疾者、长期重病者家庭
D:功能失调濒于崩溃的家庭和受社会歧视的家庭
E:农村家庭
当体内（）等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。
A:维生素B6
B:维生素B12
C:维生素A
D:叶酸
E:维生素K
影响离子通道开关的配体主要是（）（）
A:神经递质
B:类固醇激素
C:无机离子
D:生长因子
E:甲状腺素
在肝细胞中尿素合成的部位是（）
A:胞液
B:线粒体
C:胞液及线粒体
D:内质网
E:微粒体
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