出自:营养（师）

男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。痛风的特点是（）。
A:细菌感染
B:过敏反应
C:血尿酸升高
D:过度疲劳
E:情绪紧张
下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。
A:副溶血性弧菌
B:沙门菌
C:利斯特菌
D:大肠杆菌
E:肉毒梭菌
最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为（）。
A:米汤
B:牛肉
C:玉米
D:豆腐
E:核桃
碳水化合物的吸收形式是（）。
A:淀粉
B:多糖
C:寡糖
D:麦芽糖
E:单糖
李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食不可以选用的副食为（）。
A:虾仁
B:软烧鱼块
C:蛋糕
D:煎鸡蛋
E:豆腐
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。
A:蔬菜选择不受限制
B:少食多餐、定时定量
C:烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D:避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
E:食物软烂为主、避免油腻
十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:叶酸
D:维生素E
E:烟酸
常见的干燥技术不包括（）。
A:对流干燥
B:接触干燥
C:辐射干燥
D:冷冻干燥
E:人工干燥
糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。
A:服用磺脲类药物
B:糖耐量低减
C:服用双胍类药物
D:血糖长期控制不良者
E:服用α-糖苷酶抑制药
关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。
A:革兰阴性菌
B:中毒食品以发酵玉米面为主
C:通过产生米酵菌酸引起中毒
D:潜伏期为4～24小时
E:病死率低
富含胶原蛋白的食物是（）。
A:肌腱与皮
B:猪耳
C:肌腱与瘦肉
D:猪蹄
E:内脏与皮
下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。
A:防腐剂
B:发色剂
C:漂白剂
D:增稠剂
E:甜味剂
下列哪项是食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因（）。
A:食物中含有酪胺
B:体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
C:体内缺乏半乳糖激酶
D:红细胞中缺少单加氧酶
E:食物中含有组胺释放因子
大豆豆皮中（）含量最高。
A:大豆油脂
B:淀粉
C:食物纤维
D:维生素C
E:钾
脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（）。
A:蛋白质按1.59/（kg·D.供给
B:糖类占总能量65％
C:食盐＜5g
D:蔬菜不少于500g
E:胆固醇＜300mg
不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（）。
A:肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持
B:营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持
C:完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者
D:肿瘤患者若有胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持
E:预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持
谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
A:支链淀粉
B:葡萄糖
C:直链淀粉
D:果糖
E:磷酸
肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。
A:蔗糖
B:葡萄糖
C:果糖
D:乳糖
E:麦芽糖
男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×10/L，粪便镜检满视野红白细胞。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者最可能是下列哪项诊断（）。
A:伤寒
B:毒性肝炎
C:霍乱
D:细菌性痢疾
E:肺结核

第2题，共3个问题
(单选题)该患者急性期最适宜下列哪种食物（）。
A:米汤
B:鸡蛋
C:菠菜
D:玉米
E:羊肉

第3题，共3个问题
(单选题)该患者恢复期最适宜哪种食物（）。
A:米汤
B:鸡蛋
C:菠菜
D:玉米
E:羊肉
水苏糖主要存在于（）。
A:谷类
B:薯类
C:豆类
D:根茎类蔬菜
E:坚果
慢性肾小球肾炎叙述哪项正确（）。
A:能量供给成人1800～2000kcal/d
B:多发生于老年人，女性多于男性
C:尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐
D:普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g
E:慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理
每100mL人乳的平均能量为（）。
A:50kcal
B:90kcal
C:130kcal
D:70kcal
E:110kcal
维生素D缺乏时出现的症状除外（）。
A:肾结石
B:佝偻病
C:骨质疏松症
D:骨质软化症
E:手足痉挛症
按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。
A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B:顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C:必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
A:好氧菌
B:嗜冷菌
C:嗜热菌
D:嗜温菌
E:兼性厌氧菌
女性，43岁，因上颌骨纤维瘤拟在3d后施以手术，此期适宜的营养支持手段为（）。
A:采用高蛋白、高能量、高维生素的经口饮食
B:低蛋白、低能量饮食
C:完全肠外营养
D:流质饮食
E:管饲饮食
“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧（）。
A:开放型问题
B:试探型问题
C:倾向型问题
D:索究型问题
E:封闭型问题
以下有关医技与患者关系特征的描述正确的是（）
A:医技应当平等地对待所有的患者
B:医技与患者的关系中，患者处于主导地位
C:医技人员有权了解患者所有的隐私
D:医技人员工作的最终目的与临床诊疗是不一致的
E:医技人员在工作中对患者不能有任何情感的流露
急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。
A:低钠低能量普食
B:低脂普食
C:低盐低脂半流
D:低脂流食
E:禁食或静脉营养
乙类传染病上报的时限为（）。
A:3小时
B:6小时
C:12小时
D:24小时
E:48小时
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