出自:公共营养师

有降低血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用的不包括（）
A:饱和脂肪酸
B:单不饱和脂肪酸
C:多不饱和脂肪酸
D:糖食纤维
谷类蛋白质含量一般为（）。
A:5%~7%
B:7%~12%
C:12%~15%
D:20%以上
红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A:氧化
B:还原
C:羰氨
D:溶血
乳母前6个月每天泌乳月（　）ml.
A:600
B:650
C:700
D:750
孕期体重增长一般以（）为宜。
A:10kg
B:12kg
C:14kg
D:16kg
下列食物中，富含氯的是（）。
A:黄瓜
B:咸菜
C:冬瓜
D:茄子
某乳母，30岁，产后2周，乳汁不足，请对她的饮食提出合理化建议。
社区的五个要素
颜色奇异鲜艳，形态特殊，盖有斑点、疣点，蕈柄上有蕈环、蕈托，破碎后易变色，流出浆汁等蕈类是毒蕈，不能食用
（）不是产能营养素
A:糖
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪
每天摄入膳食纤维以（）g为宜。
A:10～20
B:20～30
C:30～35
D:35～40
下列哪些症状为糖尿病的临床表现（）
A:多尿
B:多饮
C:消瘦
D:少食
E:视力障碍
能量供给允许在±5％以内浮动。
在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。
社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。
全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。
A:0.3%左右
B:0.5%以下
C:0.8%以下
D:1.3%以下
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
A:蛋白质的消化率
B:蛋白质的功效比值
C:蛋白质的净利用率
D:蛋白质的生物价
关于幼儿宏量营养素的需要，下列说法正确的有（）
A:生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ（4.4～5.7kcal）的能量
B:由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人
C:男孩基础代谢要高于女孩
D:由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂防、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人
E:幼儿期基础代谢的需要约占总能量的70%
女同志骑车时，车把的位置应比男同志略高
下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A:主要为乳糖，含量约占4.6%
B:乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
C:乳糖不耐症多为继发
D:乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
肥群症患者的能量分配比例为（）
A:蛋白质10%%，脂肪25%，碳水化合物65%
B:蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%
C:蛋白质20%，脂肪20%，碳水化合物60%
D:蛋白质25%，脂肪25%，碳水化合物50%
老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢，延缓衰老
A:维生素
B:矿物质
C:碳水化合物
D:蛋白质
WHO公布的21世纪危害人类的四大疾病包括（）
A:糖尿病
B:心脑血管疾病
C:艾滋病
D:肿瘤
E:骨质疏松
人体每日摄入的氟65%来自（）。
A:蔬菜
B:水果
C:动物性食物
D:饮水
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
A:β-胡萝卜素
B:维生素E
C:维生素C
D:钙
儿童身高坐高计应放置在平坦靠墙的地面上。
人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。
A:80%
B:50%
C:90%
D:99%
牛奶中的碳水化物是（　）
A:麦芽糖
B:蔗糖
C:乳糖
D:葡萄糖
绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。
A:胰岛素
B:黄体生成素
C:雌激素
D:激素
设计称重记录表要考虑被调查者的膳食结构。
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