出自:食品安全管理员

未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A:五倍以上十倍以下
B:十倍以上二十倍以下
C:十五倍以上三十倍以下
D:二十倍以上四十倍以下
食品加工操作人员连续操作时，手套至少每（）小时应更换一次。
A:4
B:5
C:6
D:7
被吊销食品生产许可证的企业，（）内不得再申请食品生产许可证。
A:1年
B:2年
C:3年
缓冲溶液的作用是在一定范围内能使原来的pH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。
对细菌进行动力观察，最好选用（）
A:液体培养基
B:固体培养基
C:半固体培养基
D:脱水培养基
锅小而量太大可能会引起（）。
A:交叉污染
B:加工人员带菌污染
C:食物未烧熟煮透
D:餐具不洁
企业应建立不合格品管理制度，（）
A:企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录
B:企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录
C:企业应建立和保存生产过程的不合格产品的处理记录
D:企业可不保存采购的食品添加剂的处理记录
广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是（）。
A:负责广东省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导
B:负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定
C:负责高级食品安全管理员培训的管理
D:食品安全管理员的考核发证工作
具有极强的致癌作用的黄曲霉毒素，属于化学性污染危害。
干货可以常温贮存。（）
食品再加热不要超过（）次。
A:一次
B:二次
C:三次
D:四次
县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即进行调查处理，并采取措施，防止或者减轻社会危害。其中规定（），要依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
A:做好信息发布工作
B:公开事故发生的原因及处理情况
C:及时向上级汇报
以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？
A:生、熟食品容器能够明显加以区分。
B:配备足够数量装生、熟食品的容器。
C:清洗生、熟食品容器的水地完全分开。
D:清洗后的生、熟食品容器分开放置。
断绝虫害的食物来源应（）。
A:所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面
B:保持加工场所地面清洁
C:废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天清除
D:保持排水沟清洁，避免食物残渣淤积
细菌鞭毛的生理功能是（）
A:保护细菌
B:贮存养料
C:堆积代谢废物
D:运动
专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。
A:1.5m
B:2.0m
C:2.5m
D:铺设到天花板
企业生产含乳饮料时，不得使用（）提高蛋白质含量。
A:牛奶
B:动物性蛋白
C:大豆粉
D:奶粉
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得超过二年。
食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（）环境。
A:厂区、化验室
B:车间、化验室
C:厂区、车间
D:车间、成品库
食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前，应当向（）部门报告。
A:国务院食品药品监督管理
B:省级食品药品监督管理
C:地市级食品药品监督管理
D:县级以上地方食品药品监督管理
食物中毒事故的流行病学调查是指（）
A:现场流行病学调查
B:食品卫生学调查
C:实验室检验
D:以上都是
食品安全事故具有的特点是（）
A:突发性和隐匿性
B:群发性和散发型
C:严重性和紧迫性
D:以上都是
大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
从物流环节上分，食品经营者包括销售、储存、保管、运输的经济实体，也包括食品的经营性使用单位。
以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确（）。
A:洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
B:消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
C:化学消毒是效果最好的消毒方法
D:提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
A:-5℃
B:0℃
C:5℃
D:10℃
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）
A:－15℃～0℃
B:0℃～9℃
C:8℃～60℃
D:61℃～70℃
发生食品安全事故，应当立即（）。
A:餐饮服务提供者立即向监管部门报告
B:立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
C:配合监管进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品
D:落实监管部门要求采取的其他控制措施
培养基的分装，应按使用的目的和要求，分装于试管、烧瓶等适当容器内。分装量不得超过容器装盛量的（）
A:1/2
B:2/5
C:2/3
D:3/5
对食品加工场所废弃物暂存设施要求是（）
A:食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器
B:废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识
C:专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式
D:以上都是
首页 <上一页 7 8 9 10 11 下一页> 尾页