出自:营养（师）

常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。
A:身高
B:上臂肌围
C:体质指数
D:肌酐-身高指数
E:三头肌皮褶厚度
以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A:河豚毒素
B:四季豆中皂苷
C:鱼中组胺
D:杏仁中氰苷
E:有毒蜂蜜
女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。

第1题，共3个问题
(单选题)便秘对心肌梗死患者的潜在危险是（）。
A:易发生痔疮
B:消化不良
C:急性心力衰竭
D:代谢废物过多吸收
E:菌群移位造成感染

第2题，共3个问题
(单选题)便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为（）。
A:2000～4000mL
B:5000mL
C:1000mL
D:500mL
E:1500mL

第3题，共3个问题
(单选题)心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为（）。
A:脂肪
B:蛋白质
C:必需脂肪酸
D:胆固醇
E:膳食纤维
下列不能提高钙吸收的营养素是（）。
A:乳糖
B:蛋白质
C:膳食纤维
D:维生素D
E:氨基酸
腹部手术24小时患者适用（）。
A:普通膳食
B:软食
C:半流质
D:禁食
E:流质
男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。

第1题，共1个问题
(单选题)服药期间不宜选用（）。
A:芹菜
B:番茄
C:黄瓜
D:大蒜
E:扁豆
关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
A:食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B:食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C:在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D:食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E:食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
易被沙门菌属污染的食物是（）。
A:剩饭、凉糕、奶及奶制品
B:家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C:鱼、虾、蟹、贝类
D:臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E:肉类、禽类和蛋类
蛋白质生物价的计算公式为（）。
A:生物价=吸收氮×100％
B:生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C:生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D:生物价=储留氮/吸收氮×100
E:生物价=吸收氮/储留氮×100
慢性肾衰竭应用α-酮酸疗法的优点不包括（）。
A:α-酮酸不含氮，不会造成氮潴留
B:α-酮酸可增加尿素氮的再利用
C:α-酮酸疗法可减少透析次数
D:α-酮酸疗法可放宽蛋白质摄入量
E:α-酮酸疗法有助于纠正钙磷代谢紊乱
对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
E:乳糖
孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（）。
A:角膜软化
B:无眼畸形、脑积水
C:先天性异常
D:出血性疾病
E:出现抽搐
蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。
A:1％～3％
B:5％～6％
C:8％～10％
D:10％～15％
E:30％
胃肠外营养支持不适用于（）。
A:食管胃肠道先天畸形
B:长期腹泻
C:可以经口进食的烧伤患者
D:急性重症胰腺炎
E:急性肝肾功能衰竭
豆类存在的第一限制氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:组氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
E:色氨酸
下列关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确（）。
A:对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的
B:营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者
C:早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持
D:营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者
E:进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义
骨质疏松症患者适宜的膳食为（）。
A:高能量、高蛋白膳食
B:低能量、低蛋白膳食
C:低能量、高蛋白膳食
D:高钙膳食
E:高钠膳食
平均需要量的缩写（）。
A:RNI
B:DRIs
C:AI
D:RDA
E:EAR
急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用（）。
A:咖啡、茶叶
B:过冷、过热食物
C:果汁
D:高钾食品
E:高钙食品
嘌呤含量较少的食物是（）。
A:精米、玉米、苏打饼干
B:扁豆、牛肉、猪肉
C:鸽子、兔肉、羊肉
D:沙丁鱼、火腿、鸡汤
E:牛奶、火腿、鸡汤
蔬菜相对其他食物含较多的是（）。
A:钙
B:铁
C:维生素A
D:维生素B1
E:维生素C
下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价（）。
A:空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
B:血浆维生素C浓度
C:负荷试验
D:白细胞维生素C浓度
E:血清或红细胞抗坏血酸水平测定
女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。该患者的饮食治疗原则为（）。
A:控制总能量摄入，胆固醇＜200mg／d
B:控制总能量摄入，胆固醇＜300mg／d
C:控制盐，补充维生素和矿物质
D:限制不饱和脂肪酸
E:低盐、低脂肪、少食多餐
人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）。
A:10％～20％
B:30％～50％
C:60％～70％
D:70％～80％
E:80％～90％
低蛋白膳食要求患者一般每日摄入蛋白质应不超过（）。
A:20g
B:30g
C:40g
D:50g
E:60g
下列哪项是脂肪肝的治疗原则（）。
A:药物治疗为主，膳食管理为辅
B:消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理
C:首先治疗原发疾病，然后消除病因
D:保护肝脏，不能使用任何药物
E:不需要特殊治疗，可自愈
结核病患者膳食应该补充（）。
A:钠、钾
B:钙、铁
C:铜、镉
D:硒、碘
E:锰、锌
大手术后的患者最适合的是（）。
A:不完全膳食
B:匀浆膳
C:蛋白质组件
D:要素膳
E:中央静脉法
糖化血红蛋白的临床意义是（）。
A:鉴别1型、2型糖尿病
B:反映近2～3个月血糖情况
C:反映细胞储备功能
D:反映1～4周内血糖情况
E:反映胰岛损伤程度
用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（）。
A:蛋白质含量高
B:酪蛋白比例过高
C:饱和脂肪酸过高
D:含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E:乳糖含量较低
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