出自:公共营养师

按工作顺序，下列哪一种方法不是数据核对的方法（）。
A:抽查
B:逻辑检查
C:双录入
D:复查
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。
A:多酚类物质
B:嘌呤碱
C:色素
D:芳香物质
编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。
食物的能量计算公式正确的是（）
A:能量（kcal）=4x蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（g）+4×膳食纤维（g）
B:能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（g）+0×膳食纤维（g）
C:能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+4×有机酸（g）+6×乙醇（g）+2×膳食纤维（g）
D:能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（g）+2×膳食纤维（g）
下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
维生素B2缺乏常见症状不包括（）
A:口角炎
B:阴囊炎
C:贫血
D:发育不良
食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。
无论定性还是定量食物频率法的调查表都应包含（）
A:食物名单
B:食物摄入量
C:调查地点
D:食物的食用频率
E:烹调方法
1茶匙动物油的重量大约是（）g。
A:5
B:7
C:10
D:15
正常成人钙的推荐摄入量RNI为（）mg/d
A:600
B:800
C:1000
D:1200
建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。
需要强化赖氨酸的食品有（）。
A:大米
B:玉米
C:小麦粉
D:豆奶粉
高血脂和肥胖者应选择（）
A:全脂奶
B:高钙奶
C:脱脂奶
D:奶粉
食物中毒调查现场采样，下面哪项不包括在内（）
A:采集剩余食品样
B:可疑食物的制售环节
C:采集患者泻吐物以及血样和尿样
D:从业人员的带菌检查
E:空气采样
某咨询者刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）
A:米饭、馒头
B:鱼、肉、奶、蛋
C:新鲜蔬菜、水果
D:奶油、巧克力
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。
A:蛋门质
B:维生素E
C:脂肪酸
D:硒
E:维生素C
免疫系统由（）、免疫细胞和免疫分子组成。
A:免疫器官
B:中枢免疫器官
C:细胞因子
D:免疫球蛋白
同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。
怀孕妇女尿液中下列成分中浓度降低的有（）
A:葡萄糖
B:氨基酸
C:维生素B2
D:叶酸
E:烟酸
由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）
A:脂肪
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:混合膳食
E:酒精
下列属于有机磷农药的是（）
A:敌百虫
B:六六六
C:DDT
D:毒杀芬
蔬菜急火快炒的主要目的是（）
A:防止蔬菜中微量元素的流失
B:减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C:减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
D:防止蔬菜感官性状变差
食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）
A:生物性污染
B:农药污染
C:放射性污染
D:化学性污染
患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。
A:钙
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
E:维生素K
食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
培训应遵循的原则包括（）。
A:理论联系实际
B:专业知识和技能培训兼顾
C:全面培训与重点提高相结合
D:以上都是
硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:肝脏
B:肾脏
C:胰脏
D:脂肪
正常人尿胆红素为阴性。
使用皮褶厚度计的正确方法（）
A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度计
B:皮褶厚度计的压力标准为每平方厘米10克
C:在皮褶厚度计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D:测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹住皮褶
母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。
首页 <上一页 84 85 86 87 88 下一页> 尾页