出自:餐厅服务员

汉族春节食俗里的“金丝穿元宝”指的是（）
A:饺子
B:年糕
C:全鱼
D:面条煮饺子
端托一般物品时，应用（）
A:常步
B:疾步
C:碎步
D:垫步
西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。
A:右侧按逆时针
B:右侧按顺时针
C:左侧按逆时针
D:左侧按顺时针
根据客人要求的浓度来调制鸡尾酒时，应选用（）。
A:调酒杯
B:调酒棒
C:调酒壶
D:搅拌机
下列答案中，哪项不符合“内宾外宾接待一样热情”的要求规定（）。
A:不卑不亢、彬彬有礼
B:崇洋媚外、卑躬屈膝
C:热情服务、落落大方
D:买卖公平、热情待客
菜单可以揭示本餐厅拥有的客人的（）。
A:成分
B:消费能力
C:嗜好
D:消费倾向
顾客要求退饭菜时服务员应怎么处理？
客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？
俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。
A:清淡少油
B:咸中带甜
C:油多味咸
D:原汁原味
地毯的颜色分为（）。
A:单色和双色
B:单色和彩色
C:双色和彩色
D:单色和多色
川菜口味特点是（）皆备。
A:五味
B:八味
C:十味
D:百味
用双手将台布打开，平行打折，右脚在前左脚在后，斜着向前方抛洒，这种铺台布的方法叫做（）。
A:推拉式
B:抖铺式
C:撒网式
D:推抖式
英国人忌（）图案。
A:大象
B:蝙蝠
C:黑桃
顾客预订客房送餐服务方式有用门把手菜单预订和通过（）预订两种方式。
A:人工
B:电话
C:电脑
D:服务员
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具的使用寿命和经济寿命，也是提高（）的保证。
A:酒水质量和服务效率
B:服务质量和服务效率
C:酒水质量和口味
D:酒水和服务质量
下列坐姿手臂位置不正确的是（）。
A:放在两条大腿上
B:放在一条大腿上
C:夹在两腿间
D:放在身旁的扶手上
肝病患者饮食上忌食（）带有刺激性的食物。
A:奶
B:蛋
C:辛辣
D:糖
现代宴会经营主要有哪三大类？
团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单。
A:单位团体
B:旅游团体
C:商务洽谈
D:大型展会
餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。
A:摆台
B:经营指标
C:送客
D:清洁卫生
下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。
A:知宾主身份
B:知周围环境
C:知菜肴价格
D:知风俗习惯
西餐服务中，上开胃盘时应上（）。
A:餐后酒
B:开胃酒
C:烈酒
D:啤酒
服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？
请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）
普通劳动群众的就餐心理是什么？
餐厅不为客人保管食物，是为了（）。
A:提高餐厅的利润
B:对客人的健康负责
C:树立企业的形象
D:维护服务员的利益
中国绿茶的特点？
餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。
A:上菜
B:分菜
C:点菜
D:菜肴
餐具筐必须要经常（）。
A:清洗涮洗
B:涮洗抹净
C:水冲消毒
D:涮洗消毒
荷兰人倒咖啡只能倒到杯子的（）处。
A:1/3
B:1/2
C:2/3
D:3/4
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