出自:营养与食品卫生高级职称

G－SH还原酶的辅酶是（）
A:FMN
B:NADH
C:FAD
D:NADPH
E:G－SH
高碳水化合物、低蛋白质食物在高温（120°C以上）烹调中可产生致癌物（）。
现代家庭弱化最明显的功能为（）
A:感情
B:生产
C:赡养
D:生育
E:休息和娱乐
下列免疫球蛋白在母乳中含量最高的是（）。
A:IgA
B:IgD
C:IgE
D:IgM
增长年龄与评价年龄之差可用来说明（）
A:危险因素已经存在的年数
B:危险因素消除后可能延长寿命的年数
C:消除危险因素所需要的年数
D:接触危险因素后引起疾病所需的年数
E:接触危险因素后从患病到死亡的年数
易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）
A:甲型肝炎
B:丙型肝炎
C:成型肝炎
D:己型肝炎
E:庚型肝炎
患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）
A:维生素A过量
B:维生素A缺乏
C:维生素B缺乏
D:维生素B缺乏
E:烟酸过量
某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）
A:铅
B:汞
C:镉
D:砷
E:铝
淋巴系统的主要生理功能为（）。
A:免疫功能
B:协助体液回流
C:营养功能
D:呼吸功能
E:交换功能
血浆中催化脂肪酰转移到胆固醇生成胆固醇酯的酶是（）（）
A:LCAT
B:脂酰转移酶
C:磷脂酶
D:LPL
E:肉碱脂酰转移酶
以下哪种物质不会引起中毒（）
A:工业性有毒物质
B:放射线
C:农药
D:药物
E:有毒动植物
沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:无机盐
某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加（）的摄入。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:叶酸
E:钙
慢性阻塞性肺疾病营养治疗（）
A:适当能量，满足机体正常代谢 
B:适量能量，满足患者生理需要 
C:增加能量，应增加5％的基础能量消耗 
D:增加能量，应增加10％的基础能量消耗 
E:低能量，减少胃肠道负担
霉变多发生在（）原料中。
A:粮食
B:畜肉
C:水产品
D:蔬菜
低温环境下工作和生活的人能量需要量增加，因此能量供给较常温下应增加（）。
A:30％
B:10％～15％
C:20％～25％
D:15％～20％
孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（）。
A:缺乏维生素B12
B:缺乏功能性铁
C:生理性贫血
D:缺乏叶酸
对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为（）。
A:色盲
B:弱视
C:色弱
D:近视
慢性胃炎的病因有（）
A:食用不新鲜的食物 
B:幽门螺杆菌感染 
C:喜食刺激性食物 
D:吸烟过多
E:以上都是
产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充（）
A:碳水化合物和维生素
B:脂肪和铁
C:脂肪和维生素
D:碳水化合物和铁
E:维生素和铁
蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。
A:霉菌毒素
B:胺类
C:3，4—苯并芘
D:硝酸盐和亚硝酸盐
绝经后妇女用雌激素者钙的RNI应为（）
A:800mg/d
B:1000mg/d
C:1200mg/d
D:1500mg/d
患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为（）。
A:核黄素缺乏
B:癞皮病
C:多发性神经炎
D:脚气病
E:维生素B6缺乏
下列哪些因素不影响基础代谢（）.
A:年龄
B:性别
C:气温
D:民族
E:内分泌激素
统计上小概率事件通常是指（）
A:一次实验或观察中该事件一定不发生的事件
B:一次实验或观察中该事件发生的可能性很小
C:一次实验或观察中该事件一定发生的事件
D:一次实验或观察中该事件可能发生也可能不发生的事件
E:一次实验或观察中该事件发生的可能性很大
直肠癌术后随访，应首选哪种影像学检查方法（）
A:钡剂灌肠
B:内镜
C:CT增强扫描
D:MRI平扫及增强扫描
E:B超
缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是（）
A:叶酸
B:维生素B12
C:色氨酸
D:烟酸
E:核酸
1Kcal指将（）克水从15℃升到16℃所需要的能量
A:1克
B:10克
C:100克
D:1000克
下列食物中，血糖生成指数最高的是（）
A:米饭
B:猪肝
C:芹菜
D:柚子
E:豆腐
急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予（）试餐。
A:低脂高蛋白流质
B:高脂低蛋白流质
C:高脂高蛋白流质
D:无脂无蛋白流质
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