出自:公共营养师

参与式培训的特点包括（）。
A:趣味性
B:准确性
C:开放性
D:操作性
E:创新性
为个体计划膳食经常借助（）和食物为基础的膳食指南来完成。
A:RNI、AI
B:RNI、EAR
C:AI、EAR
D:RNI、UL
N—亚硝基和化合物对健康有何影响（）
A:致癌性
B:致突变性
C:致畸性
D:肝毒性
E:消化系统毒性
大豆中的非营养因子（）
A:蛋白酶抑制剂
B:植酸
C:植物红细胞凝血素
D:皂甙类
E:异黄酮类
SPSS变量的属性有（）
A:Name
B:Type
C:Width
D:Decimals
E:Label
判断肥胖的常用指标包括（）。
A:体质指数
B:腰臀比
C:腰围
D:体重
E:肥胖度
当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:糖类
简述钙过量会对人体产生的危害。
膳食纤维就是纤维素，口感粗糙。
社区动员不包括（）。
A:动员领导部门积极参与
B:动员非政府组织的参与
C:社区卫生专业人员主动参与
D:非社区人员的参与
电离辐射对机体的主要损害是（　）。
A:脂质过氧化
B:线粒体损伤
C:RNA损伤
D:DNA损伤
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）
A:鸡蛋蛋白质
B:鱼类蛋白质
C:奶类蛋白质
D:肉类蛋白质
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中、晚期妇女维生素C的推荐值（RNIs）为（）mg／d。
A:100
B:120
C:130
D:150
个体体重测量一般安排在（）左右进行。
A:早晨空腹排便后
B:早餐后
C:中午12点
D:上午10点
确定营养改善项目时应主要考虑哪几个方面？
下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。
A:鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B:鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右
C:鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D:海产鱼类富含碘
E:鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
标难量床的组成为（）
A:一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板
B:一块底板，两块固定的头板一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
C:一块底板，两块固定的头板，两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
D:两块底板，两块固定的头板，一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
新生儿的胃容量是（）mL。
A:25～30
B:20～25
C:25～50
D:30～50
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
下列食物中铁含量最高的食物是（）
A:鸡蛋
B:米饭
C:鲜奶
D:动物血
下列人群中，宜食用红枣的是（）。
A:贫血者
B:下腹胀满者
C:大便秘结者
D:龋齿疼痛者
水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A:6％
B:4％
C:8％
D:10％
维生素B2缺乏的临床表现是（）
A:角膜炎
B:口角炎
C:胃炎
D:肺炎
简述蔬菜类的主要卫生问题。
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）
A:吃面条时连汤一起喝
B:做油炸食品时油温不宜过高
C:烙饼时缩短所用时间
D:做馒头时在发酵面团中加碱
葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成部分是（）
A:铁
B:铬
C:钴
D:钠
Fe、Ca、Zn、Cu、I都是微量元素。
在健康咨询、家庭访问、监测过程等项目实施中，（）是必不可少的工作步骤。
A:入户动员
B:人口普查
C:营养干预
D:知识推广
给婴儿添加辅食的原则（）
A:与婴儿月龄相适应
B:因人而异
C:从稀逐渐变稠
D:量由少到多
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