出自:营养（师）

肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。
A:氧化脱氨基作用
B:联合脱氨基作用
C:鸟氨酸循环
D:转氨基作用
E:嘌呤核苷酸循环
血浆三酰甘油的正常值是（）。
A:＜3.2mmol/L（＜283mg/dL）
B:＜0.5mmol/L（44mg/dL）
C:＜5.0mmol/L（＜443mg/dL）
D:＜5.2mmol/L（＜460mg/dL）
E:＜1.70mmol/L（＜155mg/dL）
维生素的共同特点不包括（）。
A:都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
B:大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中
C:它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D:虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
E:常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
钼缺乏患者生化检查可见（）。
A:血蛋氨酸浓度升高
B:尿酸浓度升高
C:尿硫酸盐排出量减少
D:A+B+C
E:A+C
婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为（）。
A:血半乳糖水平
B:血常规
C:肝功能
D:肾功能
E:尿常规
食物过敏的最常见症状是（）。
A:消化系统症状
B:泌尿系统症状
C:呼吸系统症状
D:皮肤症状
E:血液系统症状
要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。
A:750g
B:300～500g
C:200g
D:1000g
E:800g
妊娠中期，每日铁的适宜摄入量（）。
A:15mg
B:20mg
C:25mg
D:30mg
E:35mg
女，54岁，主诉近3个月感到头晕，疲乏无力，手脚麻木，皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160/110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol/L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。该患者适宜下列哪种膳食（）。
A:碳水化合物供能占80%
B:蛋白质1.5～2g/（kg·D.
C:限制饱和脂肪酸的摄入
D:蛋白质供能占30%
E:补钠
可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）。
A:泛酸
B:维生素E
C:维生素B12
D:维生素B2
E:维生素D
婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。该患儿体内可能缺乏（）。
A:糖苷酶
B:半乳糖激酶
C:乳酸脱氢酶
D:6-磷酸葡萄糖激酶
E:6-磷酸果糖激酶
人体内的维生素A主要储存于（）。
A:肝
B:脂肪组织
C:血液
D:肾
E:以上都不是
男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。饮食治疗为（）。
A:适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量
B:高热量、低蛋白、减少入液量
C:高热量、高蛋白、增加入液量
D:足量饮水、增加水果蔬菜
E:高蛋白、低脂肪、低碳水化合物
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
A:负荷试验
B:凯氏定氮法
C:称量法
D:薄层层析法
E:原子吸收光谱法
与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）。
A:铁
B:钾
C:镁
D:钙
E:锌
乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）。
A:600mg／d
B:800mg／d
C:1000mg／d
D:1200mg／d
E:1500mg／d
机体自身可以合成下列哪种维生素（）。
A:叶酸
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E
骨质疏松症的营养预防不包括（）。
A:老年人钙吸收差，因此补钙没有意义
B:适度体力活动
C:参加户外活动，补充维生素D
D:适量食用大豆制品
E:摒弃不良生活习惯
胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）。
A:40g
B:10g
C:30g
D:20g
E:50g
下列哪项属于膳食纤维（）。
A:果糖
B:蔗糖
C:果胶
D:淀粉
E:糖原
以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是（）。
A:参与ATP以及葡萄糖无氧分解
B:参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
C:参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
D:无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
E:参与蛋白质的合成
慢性食管炎膳食可选择下列哪种食物（）。
A:咖啡
B:巧克力
C:全脂牛奶
D:脱脂牛奶
E:橘汁
在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。
A:胰腺、胆囊
B:胆囊、小肠
C:胃、小肠
D:胰腺、小肠
E:胃、胰腺
某矿山营养调查发现，约35％的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。

第1题，共3个问题
(单选题)出现此症状最可能的原因是（）。
A:维生素C和维生素B1缺乏
B:烟酸缺乏
C:蛋白质和热能缺乏
D:维生素B2和维生素A缺乏
E:能量和维生素缺乏

第2题，共3个问题
(单选题)实施营养治疗宜选择的食物是（）。
A:米面、杂粮
B:鸡蛋、猪肝、瘦肉
C:牛奶、大豆
D:蔬菜、水果
E:以上都不是

第3题，共3个问题
(单选题)除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。
A:住院治疗
B:停工休整
C:以上都是
D:减轻劳动量
E:补充鱼肝油和维生素B2制剂
王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和作葡萄糖耐量试验。

第1题，共2个问题
(单选题)营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是（）。
A:清晨测定空腹血糖
B:清晨测定尿糖
C:以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服
D:馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个
E:糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖

第2题，共2个问题
(单选题)试验前的准备工作中，不正确的是（）。
A:吃正常餐3日以上
B:每日摄入碳水化合物300g以上
C:停用降血糖药物
D:每日饮酒限制在100ml以内
E:试验开始前，禁食10小时以上
为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。
A:300
B:400
C:500
D:600
E:700
引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。
A:沙门菌
B:葡萄球菌
C:副溶血性弧菌
D:肉毒梭菌
E:椰毒假单胞菌
棉子糖属于（）。
A:单糖
B:双糖
C:寡糖
D:多糖
E:糖原
急性肾衰竭的病程分期为（）。
A:少尿期、多尿期、恢复期
B:无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
C:少尿期、恢复期
D:蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期
E:少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期
患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在（）。
A:全消化道
B:空肠
C:回盲部
D:结肠
E:回肠
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