出自:食品检验工

砷在钢中易偏析。
坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于（）。
A:0.1mg
B:0.2mg
C:0.3mg
D:0.4mg
用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）
A:称样准确、有代表性
B:在通风柜内进行
C:不要转动凯氏烧瓶
D:消化的火力要适当
E:烧瓶中放入几颗玻璃球
根据霉菌的分类，根霉菌属于（）纲。
A:藻菌
B:子囊菌
C:担子菌
D:半知菌
食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂。
碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的（），以免空气进入。
A:稍上处
B:稍下处
C:正中处
D:顶部
黄金色葡萄球菌是革兰氏阳性，葡萄壮排列、无芽胞、无荚膜的致病性球菌
氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强的原因。
灰分是标示（）一项指标。
A:无机成分总量
B:有机成分
C:污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/LEDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO{.D}4•7H{.D}2O为（）。（=246.47）
A:20.40% 
B:28.60% 
C:30.21% 
D:40.32%
计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。
A:参考书 
B:操作规程 
C:试剂标签 
D:以上都错
凯氏定氮测蛋白质时，下列现象不正常的是（）。
A:蒸馏时吸收液由红变蓝绿色
B:滴定吸收液时，出现灰红色
C:蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色
D:蒸馏完后吸收液呈无色
下列维生素中属于水溶性维生素的是（）
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素B12
D:维生素K
在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。
A:可用无水乙醚作抽提剂
B:被测样品应先烘干再测
C:蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色
D:蒸馏完后吸收液呈无色
以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。
A:样品应同一生产基地同一品种同一包装日期为一个检验批次
B:抽样按同批次分别在货件不同部位随机抽样
C:抽样按同批次同部位随机抽样
D:抽取每件总数的3%合并
索氏提取器是用来提取（）成分。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:都可以
对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（）。
A:64.73
B:64.72
C:64.71
D:64.74
实验室的质量保证包括质量控制和质量评定两个方面。
在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
有机化合物接碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。
分光光度计的基本部件为（）。
A:光源、单色器、吸收池、检流计
B:光源、单色器、吸收池、检测系统
C:光源、单色器、吸收池、光电管
D:氘灯、单色器、吸收池、检测系统
称量分析法是一种常用的化学分析法，分为沉淀法、挥发法和提取法。
一般不适用于熏蒸空气消毒的是（）
A:醋酸
B:乙醇
C:乳酸
D:甲醛
为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）。
A:铁氰化钾
B:亚铁氰化钾
C:醋酸铅
D:NaOH
如果样品中的某组分与标准物质相同，两者的保留参数有一定性。
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
标准溶液标定后，在常温下保存一般不超过（）。
A:3个月
B:2个月
C:1个月
D:半年
做某食品样的Sn探查试验，应选用下面的（）配制试剂。
A:钼酸钠
B:钼酸铵
C:磷钼酸铵
D:亚铁氰化钾
若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据
A:准确度
B:精密度
C:相对误差
D:准确度和精密度
干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。
A:晾干
B:将外壁擦干后，用小火烤干
C:烘箱烘干
D:用布或软纸擦干
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